Janovské pesto, tradiční italská těstovinová omáčka

Pesto omáčka je moje oblíbená na těstoviny, je jednoduchá a velmi snadná na přípravu, ale má jedinečný nádech a nejlepší je, že vychází z klasických rajčatových nebo krémových těstovinových omáček. S touto omáčkou můžeme hosty překvapit jednoduchým těstovinovým pokrmem, což je velká výhoda, protože za pouhých 15 minut můžeme mít překvapivou večeři.

El pesto Je původem z Ligurie (Itálie) a jeho hlavními složkami jsou bazalka, olivový olej, piniové oříšky a některé druhy sýrů. Existují i ​​jiné varianty, jako je červené pesto a pistuNa konci receptu vám řeknu více o těchto dvou variantách.

Ingredientes

• 50 gr čerstvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• 15 gr piniových oříšků
• 70 gr parmezánu
• 30 gr pecorina (ovčí sýr)
• 100 ml olivového oleje
• Sůl

Vypracování

První věc, kterou uděláme, je vyčistit listy bazalky čistou suchou kuchyňskou utěrkou. Listy bazalky by neměly být namočené, protože tak by jejich chuť zhorkla. V maltě rozdrtíme rok staré zuby, piniové oříšky a sůl. Když je to hotové, přidáme bazalku, kterou jsme předtím očistili, a promícháme ingredience otáčející se do kruhu s maltou. Postupně přidáváme dva druhy sýra a pokračujeme v míchání v kruzích, nakonec přidáme také olivový olej a dochutíme.

V ideálním případě smíchejte jen tolik a jen tolik, protože pokud strávíme příliš mnoho času přípravou pesta, bazalka se okysličí a změní se její chuť. Tento způsob přípravy je tradiční, který, jak vidíte, vyžaduje trochu více času a trpělivosti. Pokud to chceme udělat v expresní verzi, můžeme všechny ingredience předat mlýnem nebo mixérem, výsledek nebude úplně stejný, ale bude také v pořádku.

Když máme omáčku hotovou, budeme muset těstoviny pouze uvařit podle pokynů výrobce, poté je scedit a promíchat s našimi pesto omáčka. Dobrou chuť!.

Varianty

• Pesto rosso: Je tradiční ze Sicílie a je vyrobeno z olivového oleje, bazalky, rajčat, papriky, sýra pecorino a soli. Na jihu Sicílie také obvykle přidávají mandle nebo česnek.
• Pistú: Tradiční z Provence, jediný rozdíl od Genového pesta je, že neobsahuje piniové oříšky ani sýr, takže je to mnohem levnější verze.

Více informací - spirály se smetanovou a sýrovou omáčkou, rychlá večeře pro děti

Více informací o receptu