Kapouni nejsou v mé kuchyni běžní, mnohem častěji se používají na kuřata ve volném výběhu. Jak se však říká: „jednou za rok neublíží.“ Minulý víkend se připravte pečené kapusty s bramborem s rozmarýnem, velmi jednoduchým, ale chutným pokrmem, který má rád téměř každý.
Maso capona je velmi něžný a chutný. Je velmi dobře plněná a pečená v troubě s bramborami, houbami nebo mrkví. Tentokrát jsem se rozhodl pro jednoduchou verzi bez plnění, ale o to méně chutnou. Trochu másla, sklenku brandy a několik větviček rozmarýnu dodalo chuti.
- 2 malé čisté kapouny
- 2 brambory
- 2 větvičky rozmarýnu
- Vepřové sádlo k roztažení kapounů
- Olivový olej
- 2-3 sklenky brandy
- Sůl
- Předehřejte troubu na 220 ° C.
- Umyjeme, oloupeme a nakrájíme brambory kostičky nebo velké klíny. Brambory vložíme do pekáče. Ochutíme solí a pepřem, přidáme extra panenský olivový olej a větvičky rozmarýnu.
- Vstřikujeme brandy v kapucích; pro prsa, nohy atd. ... aby byla šťavnatější.
- Roztáhli jsme kůži sádlem, okoreníme a vložíme do pekáče.
- Pečeme kapony, prsa nahoru, po dobu 30 minut nebo do zlatova při 220 ° C.
- Čas vypršel, otočíme je opouští prsa. Přidejte sklenku brandy a snižte teplotu na 180 ° C. Pečeme ještě jednu hodinu, dokud nebudou hotové. V té době bude vhodné otevřít dveře a několikrát koupat kapony s brandy.
- Když jsou hotové, vypneme troubu a mírně pootevřeme dvířka nechte je odpočívat 15 minut uvnitř.