Treska plněná paprikou v omáčce

Jak mám rád plněné papriky. Bez ohledu na náplň se zdají být skvělým návrhem přinést ke stolu. Maso, ryby nebo mořské plody, můžeme jim sloužit na velkých rodinných setkáních nebo v každodenním soukromí. Dělat je pracné, ale velmi jednoduché.

L Papriky plněné treskou které dnes představujeme, lze podávat tak, jak jsou, otlučené nebo s omáčkou. Omáčka, kterou budeme připravovat, je základní omáčkou, kterou lze použít k doplnění mnoha dalších pokrmů. Dodává pepřům další zvrat a udržuje je šťavnaté, pokud je uděláte přes noc.

Ingredientes

Pro papriky:

• 12 pikantní papriky
• 160 g. odsolená treska
• 30 g. másla
• 30 g. Z mouky
• 200 ml. plnotučné mléko
• Sůl
• Pepř
• Muškátový oříšek
• Olivový olej
• Vejce a mouka pro potahování

Pro omáčku:

• 2 malé červené cibule
• 1 zelený pepř
• Mrkev 2
• 1 plátek smaženého zatuchlého chleba
• 1 šplouchnutí bílého vína
• Voda
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Vypracování

V hrnci ohřejte dobrý paprsek olivového oleje. Nakrájíme cibuli, mrkev a pepř a restujte je, dokud nezbarví a nezměknou. Poté přidáme smažený chléb, směs promícháme.

Přidejte bílé víno a restujte na prudkém ohni, aby se alkohol odpařil. Po pár minutách podlejeme vodou a necháme vařit zelenina po dobu 45 minut. Poté omáčku rozdrtíme a okoreníme. Rezervujeme na velmi nízké teplotě.

Zatímco se omáčka připravuje, trháme tresku, odstranění všech trní, které by to mohlo mít. Opečte ho na pánvi několik minut a vyhraďte ho.

Do velké pánve dáme máslo a až se rozpustí, přidáme mouku. Vařte za pár minut míchání několika pruty. Mléko za stálého míchání přidávejte do tvoří bešamel. Když je struktura požadovaná, dochuťte ji, přidejte muškátový oříšek a nechte zovřít. Nakonec přidáme scedenou tresku; Smícháme to a vaříme 5 minut, než vyjmeme pánev z ohně.

Plníme papriky s bešamelem. Projdeme je moukou a vejcem a pečlivě je opečieme na pánvi, aby se nerozšířily.

Ihned po smažení je začleňujeme do kastrol s omáčkou. Vaříme 10 minut a podáváme.

 

Více informací o receptu