Manoletes, typický recept na Cordobu. Speciální den Andalusie

1 Comment

Na oslavu Den Andalusie Dnes jsme se zaměřili na lahodnou sladkost z jedné z jejích provincií, konkrétně v Córdobě, která vyrábí své slavné rukavice. Nějaký koláč z listového těsta naplněný andělskými vlasy s velmi tradičním zapletením na okrajích.

Tyto rukavice vděčí za své jméno velkému býčímu mistrovi, manolete, protože o to velmi vytrvale požádal v jedné z cukráren poblíž náměstí. Takže když o to požádali, znělo to „jeden pro rukavice, čímž si zachoval své jméno.

Ingredientes

300 g bílé mouky.
125 g cukru.
200 g másla.
1 sklenici vody
5 lžící olivového oleje.
Půl kila andělských vlasů.
1 vejce.
Špetka soli

Preparación

Nejprve budeme muset udělat Masa naší sladké rukavice. K tomu v misce smícháme mouku, vodu a olej. Poté zapracujeme máslo a dobře hněteme, dokud nevznikne homogenní těsto stejné barvy. Necháme 1 hodinu odpočívat v chladničce.

Po této době vyjmeme těsto a rozdělit na dvě části. Vezmeme každou porci a dobře ji zpracujeme, protože je velmi tenká a kulatá.

Poté na první vrstvu rozetřeme andělské vlasy pomocí lžíce nebo jazyka ponechejte kolem jeho okrajů okraj asi 5 cm. Zavřeme druhou vrstvou těsta a uděláme pěknou konturovou dekoraci.

V horní části těsta uděláme otvor jehlou a dáme do trouby, již předehřáté, některé 35 minut při 260 °. Sejmeme, natřeme vajíčkem, na vrch posypeme cukrem a vrátíme se do trouby, dokud nebude cukr zkaramelizovaný.