Složení:
2 dl pomerančového džusu
5 žloutky
100 gramů cukru
1 dl mléka
80 gramů sušených mandlí
30 gramů pomerančové kůry
1 list želatiny
2 g vanilkového extraktu
Vypracování:
Žloutky smícháme s cukrem, mandlemi a vanilkou. Postupně přidávejte pomerančový džus a mléko.
Mezitím namočte želatinu do studené vody a nakrájejte pomerančovou kůru velmi jemně, aniž by bílá část byla hořká. Směs přiveďte k varu. Poté odstavte želatinu a směs dobře promíchejte.
Nalijte pudingovou směs do formy vyložené karamelem. Necháme vychladnout a poté 3-4 hodiny v chladu. Před podáváním posypeme pomerančovou kůrou.