V mém domě se obvykle připravuje velmi speciální a bohaté jídlo, které já osobně miluji. Je to fideua z mořských plodů, nebo jaké jsou stejné typické nudle fideua doprovázeno mořské produkty: škeble, krevety, slávky, sépie, ryby atd.
Fideua je častěji vyráběna z masa, jako jsou žebra nebo libová, ale upřímně to tak dávám přednost. Jeho chuť je lahodná a je ideálním pokrmem, který si můžete připravit, když máme návštěvu nebo nás přijde navštívit celá rodina. Může být vyroben v normálním hrnci, ale pokud máte hliněný hrnec, mnohem lépe. Bohatší vyjde!
- 450 gramů speciálních nudlí pro fideua
- 200 gramů loupaných krevet
- 250 gramů škeblí
- 200 gramů slávek
- 3 stroužky česneku
- 1 Cebolla
- 4 lžíce rajčatové omáčky
- 1 kostka rybího vývaru
- 1 litr vody
- 1 lžíce sladké papriky
- Olivový olej
- Sůl
- Do litru vody dáme krevety které jsme předtím oloupali a pilulku Caldo de Pescado. Dáme to ohřát a jakmile se to uvaří, všechno precedíme. Tohle bude náš vývar pro fideua.
- V jiném smažíme cibuli spolu se 3 stroužky česneku, všechny nakrájené na velmi tenké proužky. Když je všechno sofrito, přidáme 4 lžíce smažených rajčat spolu s gambas dříve oloupané, škeble a mušle. To vše necháme na středním ohni po dobu 5 minut. Budeme se každou chvíli míchat, abychom zabránili tomu, aby se lepil a stal se příliš velkým.
- Dalším krokem bude nalití vývaru, který předtím napneme, do hrnce a necháme smíchejte příchutě dalších 5 minut na mírném ohni.
- Pak přidejte nudle fideua a dáme hrnec asi na střední teplotu 10 nebo 15 minut, čas, který končí dokončením. Otestujeme tvrdost nudlí.
- Přidáme sůl a sladkou papriku (asi lžíce). Pokud nudlům dojde vývar, přidejte trochu vody a znovu ochutnejte sůl.
- Když nudle mají, odložíme je stranou požadovaná tvrdost.