Mini croissanty na snídani a svačinu

Mini croissanty nebo kousat croissanty jsou perfektní k doprovodu vaší odpolední kávy. Čerstvě vyrobené jsou lahodným občerstvením; důkazem je, jak rychle zmizí z podnosu. A je to tak, že mají rádi jak ty malé, tak ty starší.

Nechystám se vás oklamat, což je dá hodně práce; i když to nebude žádná zátěž pro ty, kteří mají rádi mě rádi vaření. Nyní, když jsou odpoledne v zimě tak dlouhá, je to dobrý způsob, jak pobavit ty, kdo je mají. Doma vám určitě poděkují!

Ingredientes

• 500 g mouky
• 15 g sušeného mléka
• 5 g suchých droždí
• 200 g vody
• 10 g soli
• 70 cukr g
• 30 g krémového másla
• 170 g másla na listové těsto
• 1 vejce a 20 ml krému na malování

Vypracování

Mouku, droždí, vodu, sušené mléko, cukr, máslo a sůl promíchejte dřevěnou lžící. Začneme hněte ručně po dobu 10 minut a pokračujte asi 6-7 minut ve stroji, dokud nedosáhneme mírně vlhkého těsta, které snadno odejde z rukou. Pokud je velmi lepkavá, měli byste přidat trochu mouky a pokračovat v hnětení, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.

Získanou kouli těsta vytvoříme dvěma příčnými řezy a necháme ji odpočinout, dokud nezvýší na dvojnásobek své původní velikosti. Po této době těsto stlačíme, aby se vypustilo, a válečkem ho trochu roztáhneme, čímž získáme obdélníkový tvar. Dali jsme polovinu máslo velmi studené ve 2/3 těsta a složte těsto, nejprve část bez másla a poté a na první část složte část s máslem. Těsto otočíme o 90 ° a natahujeme, dokud nebude mít těsto stejnou šířku jako válec o tloušťce asi 4 mm. Těsto ještě dvakrát přeložíme a natáhneme a necháme těsto 1 hodinu vychladnout v chladničce.

Pak opakujeme stejné kroky s druhou polovinou másla listové těsto. Listové těsto necháme odpočívat v chladničce po dobu 1 hodiny nebo do druhého dne.

Těsto natáhneme a nakrájíme na trojúhelníky k vytvoření croissantů. Uzavřeme je válcováním těsta na sebe od základny trojúhelníku k vrcholu. Nechali jsme je na vlhkém místě zvednout téměř na dvojnásobek.

Pečeme při 190 ° C po dobu 10 minut nebo do zlatohněda, malované rozšlehaným vejcem a smetanou.

Nechte to vychladnout na stojanu a jíme je čerstvě vyrobené.

Více informací - Tavení máslových sušenek

Více informací o receptu