Jak strany začaly? Doma, na Štědrý den, se připravujeme štikozubec v americké omáčce, klasika, kterou bychom nikdy neodmítli. Lhal bych, kdybych řekl, že je to rychlé na přípravu. Vyžaduje to nejprve přípravu rybího vývaru, aby se omáčka mohla později připravit. Ano, vyžaduje to čas, ale není těžké to udělat.
Pokud stále nemáte na mysli silvestrovské nebo novoroční menu, je to bezpochyby dobrá alternativa k jeho dokončení. Omáčku si můžete připravit den předem a rybu přidat stejné ráno. Vybrali jsme štikozubce, ale monkfish je alternativou fantastické tomuto.
Štikozubce v americké omáčce
Štikozubec v americké omáčce je klasikou na našem vánočním stole. Příprava trvá nějakou dobu, ale je snadné ji provést. A můžete se připravit předem.
Autor: Maria
Typ receptu: Hlavní
Porce: 8
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 8 filé štikozubce
- 12 krevet
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
Pro americkou omáčku
- Olivový olej
- Hlavy 12 krevet
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 pórek, mletý
- 1 pórek, mletý
- 1 červená cibule, mletá
- 2 mrkve, nasekané
- 1 tyčinka celeru, mletá
- 2 nakrájená rajčata
- 1 sklenku brandy
- 35 g. rýže
- 170 ml. rajčatová omáčka
- Rybí vývar (kosti + pórek + cibule + mrkev + celer)
- Sůl
- Pepř
Preparación
- Smažíme hlavy krevet v kastrolu s olivovým olejem. Když jsou růžové a zlaté, odstraňte hlavy na talíř a rezervujte.
- Do hrnce přidejte česnek, pórek, pažitku, cibuli, mrkev a celer. Pytlíme po dobu 15 minut přibližně.
- Pak přidejte nasekané rajče a vaříme celek dalších 10 minut, dokud se rajče nezruší.
- Vracíme krevety do kastrolu, přidáme brandy a my flambujeme.
- Přidáme rýži, rajčatovou omáčkou a podlejeme vodou. Přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni po dobu 45 minut.
- Směs rozdrtíme a omáčku precedíme, aby byla jemná a hladká. Dále omáčku vložíme do nízkého hrnce, přikryjeme a necháme 5 minut vařit.
- Koření panenky štikozubce obecného a vložte je do kastrolu spolu s oloupanými krevetami. Celé to vařte 4 minuty a odstavte z ohně.
- Podáváme horké.