Boloňský nebo boloňský Jedná se o velmi běžně používanou omáčku k těstovinám. Hustá omáčka široce používaná v regionech poblíž Boloně, jejíž hlavní ingredience jsou mleté maso, vepřové břicho, rajská omáčka a zelenina jako mrkev, celer a cibule.
V každém domě je připravena jiná verze Boloňštiny, nebo několik! Rád bych představil mleté hovězí maso a to, že má poměr 3: 2 hovězí a vepřové maso. Normálně nahradím slaninu chorizem a na rozdíl od toho, co všichni radí, raději nakrájím trochu zeleniny na větší kousky, aby bylo vidět.
Také minulý týden Zkusil jsem přidat mléko„Už jste to někdy udělali? Je to poprvé, co do boloňského mléka přidám mléko, a výsledek se mi líbil. Jak to připravujete? Máte rádi, jak to pomalu vařím na mírném ohni, pokud máte čas?
Recept
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 střední cibule
- 1 zelený pepř
- 1 zanahoria
- Sůl a pepř
- 2 stroužky česneku mleté
- 6 plátky chorizo
- 300 g. mleté hovězí maso
- 1 čajová lžička sušené oregano
- 1 šálek plnotučného mléka
- 400 g. drcené rajče
- Makaróny
- Nakrájíme zeleninu. Rád nakrájím část cibule a pepře hrubším způsobem, aby byly vnímány později a zbytek velmi mletý.
- V hrnci zahřejte olej a restujte cibuli, pepř a mrkev po dobu 5 minut.
- Sezóna, přidáme česnek a chorizo a vaříme několik sekund, dokud česnek trochu nezbarví.
- Přidáme maso a oregano a vaříme asi 8 minut.
- Poté, nalijeme mléko a přivede k varu. U trávy snižujeme teplotu, abychom udrželi mírný var a vaříme 20 minut.
- Chcete-li dokončit začleňujeme rajče a omáčku za občasného míchání vaříme minimálně jednu hodinu na mírném ohni.
- Zatímco se omáčka právě vaří, vaříme makarony.
- Podáváme makarony a bolognese horké.