Lilek v milánštině

Dnes něco uděláme obalované lilky nebo lilky v milanesa. Lilek obsahuje, stejně jako zelené nebo klíčky brambor a nezralá rajčata, látku zvanou solanin, která je při požití ve velkém množství toxická. Nedoporučuje se tedy jíst syrové brambory nebo lilek. V našem receptu je budeme oloupat a smažit, což je nejúčinnější vaření k odstranění této látky. Kromě toho, že nezanecháme žádné stopy solaninu, chystáme také nějaké chutné a křupavé milanesy.

Další tajemství lilku spočívá v tom, že má velmi krátkou životnost, takže při jeho výběru budeme věnovat zvláštní pozornost. Budeme hledat ty nejtěžší ve srovnání s jejich velikostí, které mají hladkou a lesklou pokožku bez skvrn. Musí mít také pevnou konzistenci, kterou zkontrolujeme, pokud jemně klepneme prstem a ten se odrazí. Vzhledem k jejich krátké době není vhodné je kupovat s dostatečným předstihem v den, kdy je plánujeme spotřebovat.

Čas přípravy: 1 hora

Ingredientes ( 4 lidé)

3 lilky
3 vejce
strouhanka s česnekem a petrželkou
hořčice a sůl

Zapékat

4 středně zralá rajčata
oregano, bazalka, dehydrovaný česnek
strouhaný ementál

Na sendvič

Chléb
hlávkový salát a rajče

Preparación

Oloupejte a nakrájejte lilky o tloušťce 1 cm. Osolíme z obou stran a dáme na půl hodiny do cedníku.

Po této době tento proces dosáhne toho, že se ztracenou vodou se zjemní i hořká chuť. Potom je scedíme, dobře osušíme a zavedeme do těsta tří vajec s lžičkou hořčice, soli a pepře.

Pak je projdeme strouhankou na obou stranách a vidličkou stlačíme chléb, aby byly milanesy tuhé.

Smažíme na hojném horkém oleji. Když zhnědnou, vyjmeme je a drenáž před vložením na talíř, do kterého jsme vložili další otočený, vytřepeme, takže budou suché a velmi ostré.

Návrhy na jejich konzumaci

Nejjednodušší možností je jíst je na talíři s různými saláty. Budeme to ještě trochu komplikovat a připravovat je zapečené v troubě. Začneme oloupáním a nakrájením rajčat na kostky. Dali jsme je do pánve s olejem a kořením a lžičkou cukru, abychom snížili kyselost. Nenecháme je příliš vařit, když jsou měkké, odstavíme je z ohně. Do pekáče potřeného máslem a strouhankou dáme vrstvu milanesas, pak přelijeme rajčaty a posypeme sýrem ementál.