Kuřecí krokety, abyste využili stehna vývaru

1 Comment

Zima se blíží a s ní sezóna vývarů a vývarů. Doma se vždy snažíme mít v lednici láhev vývaru a také využít kuře nebo kuřecí stehna které jsme použili pro jeho zpracování. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak to udělat, je vaření těchto lahodných kroket.

Děti milují krokety; i když jsou nechutnější, můžete je přesvědčit dobrým talířem, ať už jsou kuřecí, Pringá nebo šunka. The kuřecí krokety Jsou velmi měkké a jejich výroba je opravdu snadná, stačí bešamel správně zpracovat. Podávejte je na večeři nebo jako aperitiv v menších kuličkách.

Ingredientes

Pro 20-25 kroket

Maso z 1-2 vařených kuřecích stehen.
50 gramů másla
1/2 malé cibule
50 gramů mouky
500 ml plnotučného mléka
Sůl
Mletý černý pepř
Muškátový oříšek
Extra panenský olivový olej
1 vejce
Strouhanka

Vypracování

Z kuřecího stehna odstraníme kůži a kosti a maso nastrúháme. Dále ji nakrájíme nožem nebo v mlýnku, dokud nezískáme velmi malé kousky.

Kousáme níže cibule v brunoise Velmi jemné. Opečeme to na pánvi s máslem, dokud nebude měkké.

Poté přidáme mouku a mícháme, dokud nezíska nějakou barvu (pokud ne) vaříme mouku to bude nestravitelné).

Pak přidáváme kousek po kousku horké mléko, aniž byste kdykoli přestali míchat tyčinkami nebo dřevěnou lžící. Před spotřebováním veškerého mléka přidejte nasekané kuře, směs dochuťte a přidejte špetku muškátového oříšku.

Jednou textury, kterou chceme, necháme bešamel naposledy povařit a zalijeme ho zdrojem. Abyste zabránili tvorbě kůrky při ochlazení, je vhodné povrch těsta potřít máslem, namířte tento trik!

Nechali jsme těsto temperovat a poté ji na několik hodin vložte do chladničky.

Vyjmeme těsto z ledničky a rukama uděláme kuličky. Těsto ve vejci a strouhance smažíme velmi horký olej po dávkách.

Bankovky

Můžete jej přidat do receptu vařené vejce, k slepici to jde skvěle.
Bešamel funguje dobře, nespěchejte. Postupně přidávejte mléko; po každém přidání zpracovejte těsto, nechejte ho vařit a pokračujte, dokud se mléko nevyčerpá nebo dokud nezískáte požadovanou strukturu.

Více informací - Krokety Pringá, použijte recept