Krémový dort, bohatý měkký a velmi šťavnatý piškotový dort. Těsto je velmi šťavnaté a jemné. Tyto koky jsou připraveny na slavnosti San Juan, pekárny jsou plné koky. Jsou připraveny s piniovými oříšky, smetanou, čokoládou, ovocem a vepřovými kůrkami, jsou potěšením.
Coca je velmi jednoduchá na přípravu, na přípravu těsta musíte mít čas a trpělivost. Ale stálo to za to, je to velmi dobré a není to tak složité.
Krémová koka
Autor: Montse
Typ receptu: Dezerty
Porce: 8
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 500 gr. pevná mouka
- 10 gramy soli
- 100 gr. cukru
- 3 vejce
- 100 gr. másla
- 190 gr. z vody
- 35 gr. čerstvé droždí
- Citrónová kůra
- ½ čajové lžičky mleté skořice (volitelně)
- Pine ořechy
- Obilný cukr
- Pro krém:
- 1 litr mléka
- 250 gr. cukru
- 6 žloutky
- 80 gr. škrob nebo kukuřičný škrob
- Lžička vanilky
Preparación
- V nádobě všechny ingredience, kromě másla a droždí a hněte, ručně nebo pomocí mixéru, pokud máte. Máslo necháme v ledničce.
- Budeme hnětet, po 5 minutách přidáme máslo a budeme pokračovat v hnětení, dokud nebude dobře zapracováno, když je těsto téměř, přidáme nasekané droždí s trochou vody, aby se lépe rozpustilo a dobře promícháme.
- Těsto musí být tenké a pružné. Dokončil jsem to ručně hnětením a musel jsem přidat trochu více mouky, dokud mě těsto už nelepilo v rukou nebo nevypadlo z mísy.
- Těsto necháme odpočívat v misce vymastené trochou oleje.
- Zakryjeme ho látkou a necháme odpočívat při pokojové teplotě, 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud nezvýší svůj objem.
- Těsto rozdělte na 2–3 porce, vytvarujte těsto do tvaru koule a nechte asi 30 minut odpočívat v lednici přikryté látkou. Po uplynutí této doby jej vyjmeme a vytvarujeme, přičemž necháme tloušťku jednoho centimetru.
- Plech vyložíme papírem na pečení a položíme na vrch. Koku natřeme lehce rozšlehaným vejcem.
- Zakryjeme ho utěrkou a necháme znovu kvasit, dokud zdvojnásobí svůj objem.
- Zapneme troubu na 180 °. Připravíme krém.
- Vaříme 750 ml. mléka s lžičkou vanilky a cukru. Pokud nemáte rádi vanilkovou příchuť, můžete si dát tyčinku skořice a kousek citronové kůry. Nepřestaneme míchat.
- Se zbytkem mléka smíchejte žloutky a škrob a míchejte metličkou, dokud nezůstanou žádné hrudky.
- Když mléko začne vřít, přidáme směs žloutků, zamícháme, když začne vřít, necháme ještě jednu minutu, aby už bylo zahuštěné, a odstavíme z ohně.
- Necháme vychladnout a krémem naplníme cukrářský sáček.
- Na překřížené proužky položíme na těsto krém.
- Posypeme cukrem a piniovými oříšky a dáme do trouby asi na 14-15 minut, je hotovo okamžitě, musíte dávat pozor, aby se nespálilo.
- Po této době bude připraven. Vyjměte a nechte vychladnout.
- A připravené k jídlu !!!