Složení:
250 g mouky
60 g mletých mandlí
75 g moučkového cukru
175 g nesoleného másla
2 žloutky
820 g hrušek v sirupu
Kůra ze 2 citronů
2 lžíce mandlového likéru
1 lžíce cukru
Vypracování:
V kuchyňském robotu promíchejte mouku s mletými mandlemi a práškovým cukrem a promíchejte po dobu 30 sekund. Přidejte nakrájené máslo a míchejte, dokud se nevytvoří drobky. Přidejte vaječné žloutky a 2 lžíce studené vody. Míchejte, dokud není vše dobře sjednocené.
Zabalte a nechejte 1 hodinu v chladu.
Smíchejte maso mletých hrušek, citronovou kůru a likér. Nastavte troubu na 190 ° C a vložte do trouby plochý plech na pečení.
Vyklopte dvě třetiny těsta a krátkou těstovinou nakrájejte 12 kruhů a dejte malé koláčky. Naplňte hruškovou směsí.
Zbytek těsta vyválejte a nakrájejte dalších 12 kruhů menším vykrajovátkem na těsto, zakryjte tartaletku, uprostřed vytvořte řez a okraje zalepte vodou.
Posypeme zlatem z krystalového cukru. Tartaletky dejte na horký plech na 20-25 minut nebo do zlatova.