Hovězí jazyk v omáčce

Jedná se o maso, jehož spotřeba se u jednotlivých kultur velmi liší. Stejně jako u všech částí pojmu droby existují i ​​ti, kteří jej vaří pravidelně, a ti, kteří se mu vyhýbají. Jsem mezi prvními; the jazyk v omáčce Vždy se vařilo doma a je to tradiční jídlo, které si opravdu vážím.

Jazyk je velmi jemné maso a proto velmi vhodný pro děti i dospělé; pro všechny, kteří mohou mít potíže s žvýkáním. S španělská omáčka -fantastický doplněk mnoha jídel - stane se z něj delikatesa vhodná pro celou rodinu. Má také další faktor ve svůj prospěch, můžete jej chovat v lednici a ochutnat až o dva dny později, aniž by to bylo tvrdé.

Ingredientes

• 1 hovězí jazyk
• 1 zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 pórek
• 1 bobkový list
• Sůl
• 1 vejce
• Mouka pro potahování

Pro omáčku:

• 2 Cebolla
• Mrkev 2
• 1 zelený pepř
• 1 zralé rajče
• 1 sklenka bílého vína
• 1 sklenici vývaru na vaření jazyka
• 1/2 lžíce pepřového masa chorizo
• Extra panenský olivový olej
• Sůl
• Pepř

Vypracování

Umyjeme jazyk a dali jsme to do velkého kastrolu se zeleninou a trochou soli. Podlejte vodou a vařte přibližně 2 hodiny nebo do měkka.

Vyplazíme jazyk a necháme ho temperovat, aby se odstranila kůže a nakrájejte na filé asi 2 cm. tlustý. Vývar, precedíme, abychom to později využili.

Připravíme omáčku. K tomu se cibule, zelený pepř, červená paprika a mrkev nasekají a restují na pánvi s dobrým mrholením oleje, dokud nezměknou. Potom se přidá rajče, oloupe se a naseká se a několik minut se vaří. Potom se nalije bílé víno a alkohol se nechá odpařit. Nakonec přidejte vývar, sůl, pepř a chorizo ​​a vařte minimálně 15 minut. Po uplynutí této doby se sůl rozdrtí a v případě potřeby upraví.

Filetujeme těsto jazyka, který je prochází moukou a vejcem, a představíme je v omáčce. Necháme příchutě integrovat a omáčka je hotová vázáním tím, že hliněný hrnec položíme na oheň na 15 minut.

Bankovky

Jazyk můžete vařit v tlakovém hrnci, ušetří vám to spoustu času.

Více informací -Hovězí masové kuličky ve španělské omáčce

Více informací o receptu