Krokety jsou dobrým zdrojem jako předkrm, když máte hosty. Mohou být připraveny předem, zmrazeny a vyjmuty krátce před smažením, aby sloužily ihned poté u stolu. Tyto kroky, které jsem s nimi následoval houbové a pórek krokety které dnes navrhuji.
Pokud mají tyto krokety něco, je to chuť. Chuť, kterou jsem posílil začleněním „tajné“ přísady do mléka: sušené houby. Postupně s vámi sdílím, jak jej používat, i když to nebudete muset dělat, pokud jej nemůžete najít nebo mít po ruce při jejich přípravě. Můžeme se pustit do práce?
Houbové a pórek krokety
Houby a pórek, které dnes navrhuji, jsou plné chutí. Perfektní jako předkrm, když máte hosty.
Autor: Maria
Typ receptu: Vstup
Porce: 20
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 20 g. extra panenský olivový olej
- 20 g. másla
- ½ cibule, mleté
- 1 pórek (bílá část), mletý
- 120 g. čerstvé houby, nasekané
- 40 g. Z mouky
- 80 g. sušené houby, drcené
- 400-450 ml. mléko.
- Sůl a pepř.
- Muškátový oříšek
- Strouhanka (pro potahování)
- Vejce (pro potahování)
Preparación
- Na pánev nebo kastrol vložte olej a máslo na střední teplotu.
- V jiném kastrolu dali jsme mléko se sušenou houbovou moukou a zahřejte ji a udržujte ji teplou, dokud není nutné ji použít.
- Když se máslo roztaví a začne bublat přidáme cibuli a pytlíme 8 minut.
- Pak přidáme pórek a restujeme dalších 8 minut.
- Poté, přidejte houby a smažte, dokud nezbarví.
- Přidáme mouku a vařte to 1-2 minuty a vše promíchejte.
- Ochutíme solí, pepřem a poté přidáme mléko Kmen po kousku, po každém přidání promíchejte a znovu přivedete k varu. V ideálním případě byste měli tento proces brát s rozvahou; čím více těsto zpracujeme, tím lepší to bude.
- Nalijeme mléko dokud nezískáte konzistenci takovou, že když projdete lžící, otevře se drážka a když ji vyjmete, snadno se uvolní ze stěn. V tu chvíli opravíme slaný bod, do těsta přidáme muškátový oříšek a promícháme, aby se těsto vařilo ještě 1 minutu.
- Nalijeme stůl do zdroje a zakryjeme ho plastovým obalem tak, aby se dotýkal povrchu, aby se nevytvořila kůra. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu na později vzít do lednice celou noc.
- Další den tvoříme koule rukama a projdeme je strouhankou, vejcem a znovu strouhankou. Pokud se toho dne nebudeme smažit, zmrazíme je.
- Krokety umístíme do zdroje (který se vejde do mrazničky) tak, aby se nedotýkaly. Zakryjte plastovou fólií a vložte na několik hodin do mrazničky. Když jsou zmrzlé, můžeme je dát do a mrazící taška beze strachu, že se na nás budou lepit. Když je tedy chceme smažit, můžeme z pytle bez problémů odebrat požadované množství kroket.
- Před minutami smažte krokety vezmeme je ven. Smažíme je v malých dávkách, abychom udrželi konstantní teplotu.