Dnes představuji základní recept na přípravu vynikající holandské omáčky, která je ideální přípravou k dochucení ryb a vařené zeleniny.
Složení:
3 žloutky
250 gramů másla
1 lžíci citronové šťávy
2 šálky vody
Sůl a bílý pepř, špetka
Příprava:
V misce bain-marie šlehejte žloutky spolu s teplou vodou a citronovou šťávou, dokud nezískáte velmi pěnivou a konzistentní přípravu.
Poté postupně přidávejte horké máslo a omáčku okamžitě odstavte z ohně a pokračujte v šlehání ještě několik okamžiků. Dochutíme solí a bílým pepřem a omáčku udržujeme na teplém místě, dokud nebude připravena k použití.