Jednoduché smažené hovězí játra

Extrahováno z kuchařské knihy 1080 od Simone Ortega„Klasika španělské kuchyně, dnešní recept lze považovat spíše za sadu tipů než za recept samotný. A je to tak, že smažení jater i jednoduchým způsobem má také své triky.

Simone Ortega nás doporučuje smažte játra v ne příliš horkém oleji a dochutíme octem. Tak to obvykle dělám, i když možností tohoto drobu je mnoho. Filety můžete doplnit smaženým česnekem, trochou zeleniny nebo smaženými bramborami, které mu dodají větší chuť.

Ingredientes

• 6 jaterních filé
• 3/4 sklenice oleje
• 1 lžíce petrželky
• 1 lžíce octa
• Sůl

Vypracování

Filety jsou připraveny, solené a smažené pro tolik lidí ne příliš horký olej; játra by měla být pomalu smažená a neměla by být popadaná. Když se smaží, vložte je do zdroje, kde mají být servírovány, a zakryjte je, abyste uchovali teplo.

Ve stejné pánvi přidáme ocet vyjměte pánev z ohně, aby olej nevyskočil. Směs dobře zahřejte a použijte ji jako omáčku na filety.

Posypeme petrželkou nasekané na vrchu filé a podáváme.

Více informací o receptu

Čas na přípravu 5 minut

Čas na vaření 5 minut

Celkový čas 10 minut