Hachis Parmentier, francouzská gastronomie

Tento Francouzská gastronomická specialita, Hachis Parmentier, má „komplikované“ jméno, ale neuvěřitelně jednoduché zpracování. Vyvinutý Antoinem-Augustinem Parmentierem, který považoval brambory za ideální potravinu pro svou nutriční hodnotu pro boj s nedostatkem v dobách hladomoru, se vyvinul dodnes.

Ve španělštině bychom to mohli definovat jako zapékané mleté ​​maso a bramborovou kaši. Jednoduchý nápad, že? Může být vyroben ze směsi mletého hovězího a vepřového masa, s hovězím masem a dokonce i kuřecím masem. Doporučuji vám to vyzkoušet, je to skvělý recept, jak se naučit, jak udělat chutný bramborová kaše a pár triků pro gratinování.

Ingredientes

Pro 4-6 osob

• 5 brambory
• 1 Cebolla
• 1 velká mrkev
• Hřebíček česneku 1
• 500 g. mleté ​​maso
• Nasekaná petržel
• Nesolené máslo
• 2 polévkové lžíce mléka
• 50 g. strouhaný ementál
• Strouhanka
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Vypracování

Brambory oloupeme a rezervujeme je v misce se studenou vodou. Jakmile jsou oloupané, všechny jsou nakrájeny na kostky a vařeny ve velkém množství slané vody.

Zatímco, nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Můžeme to udělat nožem nebo v mlýnku, i když by to nemělo být extrémně jemné.

Nalijeme paprsek oleje do pánve a pytlíme zeleninu Při nízké teplotě.

Mícháme maso a petržel a přidejte směs do pánve. Dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby se maso nezapečelo, dochuťte a vařte asi 10 minut, nebo dokud maso není hotové.

Scedíme brambory a rozbijeme vidličkoua smícháme je se dvěma máslovými ořechy. Také přidáme několik polévkových lžící mléka k zesvětlení pyré a sýra. Ochutíme solí a pepřem, přidáme půl lžičky muškátového oříšku a dobře promícháme.

Zapekací misku vymastíme máslem. Maso položíme na jeho základnu a poté ho obložíme dobrou vrstvou bramborové kaše. Vidličkou nakreslíme několik pruhů, posypeme strouhankou Na to položíme několik kousků másla a vložíme do trouby.

Gratinovaná 10 minut na 200 ° v dříve vyhřívané troubě.

Více informací o receptu