Filety z divočáka

Maso ze zvěřiny začíná být ve velkých městech a v moderním životě velkou neznámou (ne tak v loveckých nebo horských vesnicích, kde se při každé návštěvě ptáme sami sebe jak to můžeš dobře jíst?).

Chuť dobrého masa ze zvířete vychovaného na svobodě, krmeného ořechy a se silou, kterou mu dává divoká zvěř, nemá srovnání. 

Maso ze zvěřiny začíná být ve velkých městech a v moderním životě velkou neznámou (ne tak v loveckých nebo horských vesnicích, kde se při každé návštěvě ptáme sami sebe jak to můžeš dobře jíst?).

Chuť dobrého masa ze zvířete vychovaného na svobodě, krmeného ořechy a se silou, kterou mu dává divoká zvěř, nemá srovnání.

Složení:

500 gr. Svíčková z divočáka

Tymián

Rozinky

Pine ořechy

Modena ocet (dávám přednost tomu, který je sladší, ale funguje i jakýkoli vinný ocet)

Olej

Voda

avecrem

Brambory

Rajčata

Cuketa

V misce smícháme dobrý paprsek olivového oleje, octa, tymiánu, soli a pepře. Maso macerujeme v této omáčce asi 10-24 hodin.

Jakmile je maso macerováno, vyhrazujeme si omáčku a filety odložíme na talíř, takže když máme vše ostatní připravené, dáme je na gril nebo na gril.

Dali jsme troubu asi na 200 ° (Pokud je velmi silný, může to být i méně) a začneme připravovat omáčku, když se zahřívá.

Pro omáčku, Smažte rozinky a piniové oříšky a přidejte zbylou omáčku z marinování filé, sklenici vody a pilulku avecrem. Necháme to asi 20 minut zredukovat.

Do horké trouby dáme brambory (nakrájené na tuk julienne), cuketu (také na baculaté kostky) a celá rajčata. Nechte vše vařit 15-20 minut.

Jakmile máme omáčku a oblohu hotovou, podáváme filety z divočáka na roštu nebo na grilu (Grilovací pánve na sklokeramiku jsou dokonalé) při velmi vysoké teplotě, aby byla šťavnatá.

Steaky podáváme s oblohou a omáčkou nahoře. Můžeme ozdobit malou petrželkou, jako na fotografii.

Dobrou chuť.