Před několika lety, ne mnoho, jsem se omezil na používání pepře, papriky, skořice, šafránu a některých aromatických bylin, jako je oregano nebo bazalka, v kuchyni. Dnes je však prostor, který zabírají, větší a jídla jako tato dušené kuře s nádechem kari a skořice má na stole stále více prostoru. Stává se vám totéž?
Koření nejen dodá našim pokrmům chuť, ale také posílí jejich aroma a barvu. Tak je to i s tímto kuřecím gulášem. Jednoduchý recept s orestovanou zeleninou a drceným rajčetem jako základnou, který získává nový rozměr dotek kari a skořice.
Skořice, mnohem častější u sladkých receptů, jsem si ověřila, že je dokonalým spojencem připravovat dušená masa s jiným a exotickým nádechem. Vyzkoušeli jste to v těchto typech receptů? Zvu vás k tomu. Vyzkoušejte toto dušené kuře s rýží nebo kuskusem a pokud je příliš polévková jako já, použijte zbylý vývar na polévku s nudlemi nebo tak rozbitá vejce.
Recept
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 kuře nakrájené na vaření
- Sůl podle chuti
- 1 nakrájenou cibuli
- 2 malé pórky, nasekané
- 1 zelená paprika, nasekaná
- ½ sklenky bílého vína (volitelně)
- 2 sklenice drceného rajčete
- ⅓ lžička kari prášku
- ½ skořicové tyčinky
- Kuřecí vývar nebo voda
- Kuře okořeníme a hnědá v kastrolu s horkým olejem. Jakmile je zlatá, vyjmeme ji a rezervujeme.
- Ve stejném oleji (možná budete muset přidat něco jiného) restujte cibuli, pepř a pórek nakrájené na 10 minut.
- Poté, začleňujeme bílé víno a necháme to asi 3 minuty zredukovat.
- Pak přidáme koření a promíchejte, abyste přidali drcené rajče. Vaříme 5 minut.
- Dále vrátíme kuře do kastrolu a přidáme vodu, abychom téměř zakryli kuře (přehnal jsem to) Vařte 10-15 minut, než se kuře dopeče.
- Dušené kuře podáváme horké, samotné nebo s rýží nebo kuskusem.