Domácí bujónové kostky

Určitě jste se někdy uchýlili ke klasickým snímačům caldo které bezpochyby dodávají našim pokrmům jiný nádech, ale co můžeme dělat, pokud chceme mít domácí a přirozenější variantu? Velmi snadné: Můžeme si připravit vlastní bujónové kostky, domácí s přírodními ingrediencemi. Ty, které vidíte na fotografii, jsou vyrobeny ze zeleniny, ale můžeme si je připravit, co chceme (kuře, hovězí maso, ryby atd.). Zde je návod, jak na to.

Jednoduše budeme muset připravit vývar přidáním všech potřebných ingrediencí do hrnce s půl litrem vody, solí podle chuti a pepřem. Pak to přecedíme a budou tam ingredience, které je třeba odstranit (například kuřecí kostra) a další, které můžeme použít k přípravě krému, polévky nebo jiného receptu (například na zeleninu). S tím jsme se podívali, jak připravit každý vývar:

Vyrobeno ze zeleniny

K tomu můžeme použít zeleninu, která nám nejvíce chutná, i když kombinace, která se bez problémů přizpůsobí všem našim receptům, může být:

• Polovina cibule
• 1 zanahoria
• Kousek póru
• 1 tomate
• 1 cuketa

Kuřecí, hovězí, jehněčí nebo rybí

Pro tyto čtyři vývary použijeme stejný zeleninový základ, který jsme použili v předchozím vývaru, s tím rozdílem, že přidáme kousek kuřecího, hovězího, jehněčího nebo rybího masa, podle toho, co chceme připravit. Pokud to chceme udělat ještě víc ekonomické Můžeme použít kosti masa, kosti nebo hlavu ryby (v řeznictví nebo rybárně můžete dokonce požádat, aby vám ji nechali).

Jakmile máme náš vývar připravený, musíme ho jen napnout a zmrazit způsobem, který se nám nejvíce líbí. Používám podnos na led, ale mohly by sloužit také malým tupperům nebo dokonce sáčkům, což bylo otázkou vkusu a pohodlí.

Více informací - Čisticí vývar proti zadržování tekutin