Domácí smažené rajče
Výroba domácí rajčatové omáčky doma je něco, co opravdu stojí za to. Mnoho značek nám prodává domácí recepty, recepty babiček ... ale to nemá nic společného s dobrou rajčatovou omáčkou vyrobenou doma s trpělivostí a dobrými přísadami. Je to také produkt široce konzumovaný doma, na těstoviny a rýži, na ratatouille, na pizzu ... zisky jsou obrovské a my budeme rádi, když víme, že je máme ve spíži.
Dnes vám ukážeme, jak připravit základní domácí rajčatovou omáčku, používáme pouze rajčata, takže omáčku při jejím používání nepodmiňujeme, ale pokud dáváme přednost, můžeme přidat česnek, cibuli nebo aromatické bylinky, abychom jí dodali nádech, který se nám líbí. Důležité je odvážit se to udělat a kousek po kousku najdeme vzorec, který nejlépe vyhovuje našim potřebám.
- 2 kg zralých rajčat
- 100 ml oliavového oleje
- cukr
- sal
- Začneme odstraněním slupky z rajčat, protože to nejlepší, co můžete udělat, je zblednout. První věcí je udělat na rajčatech dva řezy ve tvaru kříže. Nyní je v pánvi s vroucí vodou dáváme na několik sekund. Vyjmeme je a dáme do velmi studené vody, aby se vaření zastavilo. Uvidíte, že tímto způsobem pokožka vyjde úžasně.
- Pokračujeme, nyní je nakrájíme a dáme do velkého hrnce, využijeme všechnu šťávu, kterou pustí.
- Přidáme dobrý šplouchnutí olivového oleje a dobrou špetku soli.
- Začneme vařit na vysokou teplotu a dobře promícháme, aby se olej rozložil.
- Po několika minutách snížíme teplotu na středně nízkou a necháme rajče pomalu, bez spěchu vařit.
- Doba vaření bude záviset na vodě v rajčatech, ale nikdo si od nás nevzal jednu hodinu.
- Když máme smaženou rajčatovou omáčku hotovou, ochutnáme sůl a přidáme cukr, pokud je velmi kyselý.
- Teď můžeme udělat dvě věci, nebo rozdrtit mixérem a pak to přeceďte nebo nechte projít přes čínštinu, čímž odstraníme semínka a získáme jemnou rajčatovou omáčku. To podle vašeho výběru.
- Nyní si můžete pochutnat na autentické 100% domácí rajčatové omáčce