Dnes vám přináší recept, který vyžaduje čas, ale stále to není složité a stojí za to ho vyzkoušet. Jde o to dělat domácí pomazánkový sýr, ideální pro ty, kteří rádi vedou přirozenější způsob života (bez toho, aby se do jídla přidávalo tolik chemikálií), raději přesně vědí, co konzumují, nebo prostě pro milovníky domácí vaření.
Úroveň obtížnosti: Střední
Čas na přípravu: 1 hodina + doba odpočinku a tuhnutí
Složení:
- 1 litr mléka
- Šťáva z půl citronu
- 1 jogurt
- Sůl podle chuti
Potřebný materiál:
- Skleněné sklenice
- Sklenice s otvory (můžeme použít prázdnou nádobu na máslo a udělat otvory)
- Gauze
- Může sloužit další hrnec nebo jakýkoli kontejner, do kterého můžeme první vypustit, misku, odkapávač atd.
Vypracování:
Mléko dáme ohřát do hrnce nebo kastrolu, který nepřijde k varu, jen ho ohřejte (můžete to zkontrolovat prstem). Když je horké, přidáme jogurt a citronovou šťávu, dobře promícháme, aby nebyly žádné hrudky. Poté jej rozdělíme do skleněných nádob, které mají šroubovací víko, a vložíme je do nádoby na espresso s horkou vodou, těsně uzavřené, aby se udrželo teplo. Hrnec by měl být horký po dobu 12 hodin, není nutné oheň nikdy zapínat ani zavírat tlakový hrnec. Pokud se ochladí, můžeme na chvíli zapálit oheň, abychom jej znovu zahřáli a znovu vypnuli.
Jakmile uplynulo 12 hodin, už jsme získali domácí jogurt, který lze konzumovat takto nebo přidáním cukru, ovoce atd., Ale k výrobě sýrové pomazánky musíme nádobu na půl hodiny nechat na mírném ohni, uvidíme, že se jogurt srazí a začne uvolňovat syrovátku. Jakmile dosáhne tohoto bodu, vypneme oheň a necháme hrnec úplně vychladnout.
Jakmile vychladne, vložíme do nádoby s otvory otvory gázu a přidáme sýr, který jsme vyrobili, a podle chuti jej promícháme se solí. Dobře přikryjeme gázou a stlačíme, aby sérum vytékalo skrz otvory (lze ho uchovat pro jiné přípravky). Poté necháme hrnec pokračovat v odtoku séra po dobu několika hodin, dáme ho do ledničky a je to.
V mém případě umístím hrnec s otvory uvnitř jiného hrnce, do kterého se vejde, a ponechám pod ním dostatek místa, aby se dobře vypustil, na následujícím obrázku to vidíte lépe:
V době podávání ...
Jen si udělejte toast a užívejte si!
Návrhy receptů:
Část si můžete rezervovat bez soli a použít ji později v jiných přípravcích, například pokud ji porazíte spolu s trochou mléka, cukru a jogurtu, dostanete malý švýcarský.
Nejlepší…
Příprava nějakou dobu trvá, ale je to snadné a my můžeme přidat tolik soli, kolik chceme, dokonce nechat bez soli, abychom si všichni mohli pochutnat na pomazánkovém sýru.