Pokud připravujeme saláty pro diabetiky s čerstvou zeleninou, vždy je ochutnáváme studené, ale existují i jiné varianty, jejichž jídlo prochází trochou vaření a říkáme jim teplé saláty, které je třeba podávat v malých dávkách, abyste si je mohli vychutnat při přirozené teplotě.
Složení:
750 gramů mrkve
3 stroužky česneku, mleté
4 polévkové lžíce olivového oleje
1 lžíci citronové šťávy
kmín, špetka
čerstvá nasekaná petržel, k posypání
zelené a černé olivy na ozdobu, na chuť
mletý pepř, podle chuti
Sůl podle chuti
Příprava:
Škrabkou na zeleninu oloupejte mrkev, nakrájejte ji na kousky a vařte ji v hrnci s vodou a špetkou soli. Pokud ještě nejsou převařené, vyjměte je z vaření. Vypusťte je z vody a nechte je vychladnout.
Současně připravte vinaigretovou omáčku smícháním mletého česneku, olivového oleje, citronové šťávy, koření a dochuťte solí a pepřem. Uspořádejte mrkev do jednotlivých malých talířů nebo nádob a pokapejte omáčkou vinaigrette. Posypte každou misku trochou nasekané petrželky a ozdobte ji zelenými a černými olivami. Tuto odrůdu salátu byste měli podávat při přirozené teplotě.