Mücver jsou tradiční lívanečky turecké kuchyně. Obvykle se připravují s nakrájenou cuketou jako hlavní složkou a jsou skvělou alternativou k atraktivní prezentaci této zeleniny na stole. Připadají mi jako fantastický předkrm k Vánocům, že?
Tyto hranolky mají většinou cibuli, česnek, mouku, duté a koprové a to jsou s malými obměnami ty, které jsem k jejich přípravě používal i já. Zvenku jsou křupavé a něžný uvnitř. Získání křupavého nádechu je klíčem k těmto hranolkům a existují pro to dva tipy: cuketu dobře sceďte a opečte na malém množství oleje a při středně vysoké teplotě.
Můžete je předložit na stůl tak, jak jsou, nebo s omáčkou. Myslím, že u vánočního stolu s jednou nebo dvěma omáčkami by tento předkrm dal více vyniknout. Tradiční věcí je podávat je s a jogurtová omáčka ale líbí se mi myšlenka doprovázet je také a Omáčka Romesco. Troufnete si na ně?
Recept
- 1 cuketa
- ½ lžičky soli
- ½ bílé cibule
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky kmínu
- ½ čajové lžičky kopru
- 1 vejce L.
- 2 lžíce celozrnné mouky
- Panenský olivový olej na smažení
- K cuketě nakrájíme konce a nastrouháme na hrubém struhadle. Dáme do cedníku, osolíme, promícháme a necháme 30-40 minut odležet, aby pustilo tekutinu.
- Poté jej vymačkáme rukama a zabalíme do čistého hadříku a otočením dokončíme odstranění zbývající tekutiny.
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a smíchejte s cuketou ve velké míse.
- V další malé vmícháme rozšlehané vejce s kořením a moukou.
- Touto směsí nalijeme na cuketu a promícháme. Musíme docílit směsi, která zůstane kompaktní a nerozteče se, když ji dáme do oleje.
- Jakmile je těsto hotové, dáme si na pánev olej, tolik, aby byl celý jeho základ dobře pokrytý, a rozehřejeme ho na středně vysokou teplotu.
- Odebereme lžíci těsta a vložíme ho do oleje a stejnou lžící ho mírně zploštíme, aby získalo tvar palačinky. Necháme zhnědnout a poté vyklopíme.
- Všechny lívanečky děláme stejně, v dávkách po třech až čtyřech.
- Jak hnědnou, vyjmeme je a bez hromadění položíme na mřížku s kuchyňským papírem, aby absorboval přebytečný tuk.
- Podáváme čerstvě vyrobené cuketové mücvers.