CKatalánská rema nebo krém ze San José, dezert tradiční katalánská kuchyně, která byla připravována na den svatého Josefa 19. března, Den otců.
Nyní je připravena po celý rok a můžeme si ji užít kdekoli ve Španělsku.
Je to velmi jednoduchý a snadný dezert k přípravěten, který dnes navrhuji, je klasický, ale lze ho dosáhnout přidáním různých příchutí smetaně, pomeranči, citronu, skořici….
Ale mám rád klasiku, starou a dobrou chuť skořice a bohatého křupavého karamelu. Radost.
Doufám, že se ti to líbí!!!
Katalánský krém
Autor: Montse
Typ receptu: dezerty
Porce: 6
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 litr mléka
- 8 žloutky
- 200 gr. cukru
- + 6-7 lžící cukru k vypálení
- 40 gr. škrob
- 1 skořice
- Kousek citronové kůry
Preparación
- Dáme pánev s litrem mléka, přidáme skořici a kousek citronové kůry.
- Kromě misky dáme žloutky, škrob a druhou polovinu cukru.
- Vše dobře promícháme, dokud nebudou hrudky.
- Vezmeme naběračku horkého mléka a po troškách smícháme se žloutky.
- Jakmile je to dobře promíchané, hodíme vše do kastrolu, který máme na ohni, nepřestaneme míchat lžící.
- Necháme asi 5 minut vařit velmi jemně, aniž bychom přestali míchat, dokud to nebude velmi jemný krém. Vypneme.
- Pokud máte rádi ten nejlepší krém, můžete v tuto chvíli krém projít sítkem.
- Krém podáváme v jednotlivých kastrolech, necháme vychladnout, dáme do ledničky.
- Když je jdeme servírovat, zakryjeme katalánskou smetanu cukrem a žehličkou nebo kuchyňskou pochodní si připijeme na cukr.
- Tento krok spalování cukru se nejlépe provede okamžik před podáním, nelze ho provést hodně předem, protože cukr se taví se smetanou a už by nebyl křupavý.
- Doporučuji vám, abyste to zkusili dělat doma, bude to úspěch.