Monkfish drahá ryba, ale chutné, nabízí nám mnoho způsobů přípravy, v omáčce, na grilu, otlučené atd. Dnes spojím moře a hory ve speciálním receptu, mořské ryby s škeble a houbami.
Jako vždy jdeme nakupovat a známe další podrobnosti. Všimněte si, že je to jednoduché, ale vyžaduje určitý předchozí krok k zajištění cíle.
Stupeň obtížnosti: Snadné
Čas na přípravu: 30 - 40 minut
Ingredience pro 4 osob:
- 4 středně velké ocasy mořských ryb
- škeble nebo škeble podle chuti
- hrst lišek (hub)
- mouka
- olej a sůl
- koňak
Pro sofrito:
- rajče
- cibule
- česnek
- černé nebo bílé víno
Začneme zahřátím pánev s olejem kde se trochu smažíme ďas že dříve budeme procházet mouka s trochou soli.
Kolik toho máme ocasy mořských ocasů trochu odstraníme a do jiné pánve vložíme škeble, v mém případě, ale lze to udělat s chirlas, kterou jsem předtím vložil s trochou osolené vody, abych odstranil štěrk které mohou nést. kromě lišky, bohatá houba, kterou na našem místním trhu najdeme téměř po celý rok.
Jakmile je máme restované, šli jsme dělat praženici s uvedenými ingrediencemi. Evokujeme to na pánvi z mořských ryb, ke které Odstranili jsme trochu oleje a nechali ho trochu uvařit. Přidáme koňak a vypálíme alkohol, vypněte extraktory a dávejte pozor na chloupky.
Když je omáčka hotová, přidáme škeble a lišky na stejné, chvíli promícháme, aby byly příchutě dobře napuštěné.
Nyní přidáme ocasy mořských ryb, které jsme si rezervovali a přidáme trochu vody, aby se pokryly všechny ingredience. Necháme omáčku trochu zhoustnout a je hotová k jídlu.
Moc se mi líbí tato pochoutka a kdykoli to ekonomika dovolí, nebo při zvláštní příležitosti ji připravím.
Dobrou chuť.