Jíst luštěniny každý týden je důležité, protože poskytuje nám velké množství základních živin pro tělo. Obecně, když přijde teplo, máme tendenci luštěniny odložit, protože jsou obvykle spojeny s chladem. Je logické, že při vysokých teplotách nemáte pocit, že byste měli velmi horký guláš. Guláš však není jediný způsob vaření luštěnin.
Dnes budeme vařit lahodné teplý cizrnový salát, ingredience lze podle chuti obměňovat. Vzhledem k tomu, že cizrna je nezbytnou součástí vegetariánské stravy, stačilo by jen odstranit kuře, abychom měli perfektní pokrm.
Cizrna jsou potravinou, která nemůže chybět ve všech druzích diet. Mezi mnoha výhodami obsahuje cizrna velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů, jako je kyselina listová, která je tak důležitá ve stravě těhotných žen, a velké množství minerálů.
- 250 g vařeného cizrny
- 100 g různých hub
- 1 zanahoria
- 1 kuřecí prsa
- Sladké víno typu Pedro Ximenez
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- Redukce octa Modena
- Nejprve dobře očistíme kuřecí prsa, odstraníme tuk a projdeme studenou vodou.
- Prsa osušíme savým papírem a nakrájíme na malé kostky.
- Na pánvi přidáme olivový olej a hruď dobře orestujeme, podle chuti osolíme.
- Když je kuře uvařené, odložíme ho stranou a rezervujeme.
- Vybrané houby dobře umyjeme a nasekáme.
- Na stejné pánvi, kde vaříme kuře, restujeme houby.
- Rezervovali jsme spolu s kuřecími kostkami.
- Mrkev oloupeme, umyjeme a nakrájíme na ne příliš tenké plátky.
- Smažíme na stejné pánvi, kterou jsme použili pro ostatní ingredience.
- Přidáme dobrý výstřik Pedro Ximenez a zkracujeme pár minut.
- Oddělíme mrkev a rezervujeme.
- Cizrnu scedíme a dobře umyjeme vodou, necháme dobře odtéct.
- Na stejné pánvi otočte cizrnu a nechte ji několik minut zahřát.
- Přidáme dotek Pedra Ximeneze.
- Je čas na talíř se salátem, nejprve dáme cizrnu, potom kuřecí kostky, houby a nakonec mrkev.
- V samostatné misce připravíme dresink.
- Dali jsme 2 lžíce EVOO, špetku soli a redukci balzamikového octa podle chuti.
- Dobře promíchejte, dokud nebude emulgovaný.
- Obvaz přidáme k cizrně těsně před podáváním a je to!