Hummus je krémová pasta z cizrny, tradiční pokrm blízkovýchodní kuchyně. Ačkoli základ je stejný, cizrnové pyré oblečené s citronem a tahini olejem, v každé oblasti obvykle obsahují různé přísady, jako v případě humusu, který vám dnes přináším. Chilli paprička dodává tomuto humusu pikantní a lahodný nádech, který se tak stává neodolatelným občerstvením.
Dnes hummus je v mnoha zemích široce konzumován, zejména tam, kde před lety přišlo orientální jídlo, jako je tomu ve Španělsku. Toto jídlo je ideální k jídlu s plátky toastu a zeleninou, zejména mrkvovými tyčinkami. Kombinace je dokonalá a poslouží vám jak pro zvláštní příležitost, tak pro denní menu.
Hummus z cizrny a chilli
Cizrnový hummus s chilli
Autor: Tony Torres
Kuchyně: Orientální
Typ receptu: Předkrm
Porce: 4
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 500 g vařeného cizrny
- Citrón 1
- Hřebíček česneku 1
- 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1 polévková lžíce soli
- extra panenský olivový olej
- 2 kajenské papriky
- 2 lžíce sezamových semínek
- Horká paprika
Preparación
- Pokud nemáme vařenou cizrnu, prvním krokem bude vařit ji tradičním způsobem s přihlédnutím k předchozímu namočení v délce nejméně 12 hodin.
- Jakmile máme cizrnu uvařenou, zahájíme proces přípravy.
- Nejprve položíme pánev na oheň a přidáme sezamová semínka.
- Semínka na mírném ohni pražíme 1 minutu.
- Sejměte z ohně a nechte úplně vychladnout.
- Poté vložíme do mixéru a mícháme, dokud nezískáme pastu.
- Tímto způsobem získáme tahini.
- Nyní dáme do mixéru tahini, půl sklenice vody a šplouchnutí citronové šťávy.
- Porazili jsme všechno, dokud nezískali hladký krém, a rezervovali jsme v samostatné nádobě.
- Nyní dáme cizrnu do mixéru se šálkem vody a velmi dobře promícháme.
- Přidejte lžíci tahini a znovu porazte.
- Nyní dáme česnek a zbytek tahini, sůl a citronovou šťávu do třecí misky.
- Dobře rozmačkáme, dokud nezískáme hustou pastu.
- Tuto směs přidáme k cizrně a přidáme mrholení olivového oleje a dříve umyté chilli.
- Míchejte velmi dobře až do získání krémového krému.
- Na závěr přidejte špetku horké papriky a znovu promíchejte.
Bankovky
Hummus z cizrny a chilli