Citron Madeleines

Madeleine Jedná se o malý piškotový dort ve tvaru skořápky, jehož původ se zdá být v oblasti Lorraine na severovýchodě Francie. Může se a priori zdát, že by to mohlo mít zpracování podobné jako u klasických muffinů, ale není to tak, existují malé nuance, které je odlišují.

Madeleiny nelze improvizovat; jeho těsto vyžaduje před pečením určitý studený odpočinek. Kromě toho existuje další důležitý rozdíl oproti klasickým muffinům; zde se máslo obvykle roztaví a zapracuje na konci procesu. Necháme-li jeho zpracování stranou, výsledek je fantastický. Jsou velmi jemné dorty as ideální velikostí, která slouží jako snídaně nebo svačina.

vytisknout

Citron Madeleines

Madeleines jsou měkké francouzské sušenky ve tvaru skořápky; ideální k snídani nebo k občerstvení.

Autor: Maria vazquz

Kuchyně: Francesa

Typ receptu: Dezert

Porce: 20

Čas přípravy:  20 m

Čas na vaření:  10 m

Celkový čas:  30 m

Ingredientes

• 113 g. másla,
• 3 vejce XL při pokojové teplotě
• Kůra citronu
• 1 čajová lžička tekuté vanilky
• 130 g. cukru
• 130 g. pšeničná mouka
• ½ lžičky prášku do pečiva
• Špetka soli
• Moučkový cukr (volitelně)

Preparación

1. Roztavili jsme se v hrnci máslo a teplé ho rezervujte.
2. Porazili jsme vejce s cukrem při vysoké rychlosti, dokud nezbělejí a nezískáme nadýchanou směs.
3. Přidáme vanilku a citrónová kůra a šlehejte vysokou rychlostí, dokud nejsou obě ingredience integrovány.
4. Postupně začleňujeme prosévaná mouka s droždí. Míchejte při velmi nízké rychlosti nebo špachtlí obálkovacími pohyby, aby těsto nekleslo.
5. Nakonec přidáme do vlákna teplé rozpuštěné máslo a integrujeme to se stěrkou stejným způsobem.
6. Těsto zakryjeme a dáme v lednici 2 hodiny (mohou být více).
7. Po nějaké době předehřejte troubu na 190 stupňů.
8. Formu jsme dali na 10 minut do chladu a pak ji tuk a mouku mírně.
9. Vyplňujeme dutiny z formy s těstem až do 8/10 své kapacity a pečte Madeleines mezi XNUMX a XNUMX minutami, dokud neuvidíme, že jsou lehce opečené.
10. Odformujeme a odejdeme vychladnout na drátěném stojanu a před podáváním posypeme moučkovým cukrem

Nutriční informace na porci

Kalorie: 353

3.2.2925