Kandovaný citron, recept krok za krokem

Kandovaný citron je velmi běžný v severoafrické a indické kuchyni. Proces výroby je jednoduchý, citrony se vloží do uzavřené nádoby s vodou a solí a nechají se asi měsíc při pokojové teplotě.

Konzervované citrony jsou jednou z hlavních složek tajinů a dalších marockých přípravků. V kambodžské kuchyni najdeme ngam nguv, kuřecí polévku, do které se přidávají celé konzervované citrony. Ať už je používáme celé, v pásech nebo velmi mleté, dodají našim přípravkům nádech svěžesti.

Ingredientes

• 2 citrony
• Voda
• 7 lžičky soli

** U každého citronu jsou tři lžíce soli + jedna extra, která se přidá do hrnce. Chcete-li vyrobit více citronů, jednoduše přidejte tři lžíce soli pro každý citron.

Vypracování

S nožem uděláme na každý citron dva řezy, jako bychom je chtěli nakrájet na čtvrtiny, ale bez úplného řezání, protože nemusíme jednotlivé kousky oddělovat. Trochu otevřete citron a dejte dovnitř dvě malé lžíce soli. Vložte ji do hrnce a přidejte ještě jednu lžíci soli. Opakujte postup s druhým citronem.

Pokud máte oba citrony ve sklenici, přidejte ještě jednu polévkovou lžíci soli a úplně je podlejte vodou. Je důležité, aby byly z tohoto důvodu zcela zakryty, pokud zjistíte, že se úplně neponoří, přidejte kousek citronu nebo do nich vlepte párátko, aby je při zavření lahve stlačilo dolů. Nakonec zavřete láhev a voila, za měsíc je můžete spotřebovat.

Bankovky

• Plechovka by měla být uchovávána při pokojové teplotě. Jakmile máme kandovaný citron, vyjmeme z nich vodu a uložíme je do ledničky, do jiné uzavřené nádoby nebo tupperwaru.
• Doba přípravy je přibližná, uprostřed zimy mi to trvalo déle než měsíc. Abychom věděli, zda jsou připraveni, jednoduše otevřete nádobu a podíváme se na ně, vzhled by měl vypadat jako ten, který vidíte na fotografii. Pokud stále odešli, zavřeme loď a znovu počkáme, můžete se na ně každý týden znovu podívat, dokud nejsou hotové.

Více informací o receptu