Profiteroles (choux pečivo)

La choux pečivo Je francouzského původu a používá se jako základ mnoha dezertů, například těchto profiterol. Toto těsto je velmi lehké, takže se obvykle konzumuje studené nebo plněné krémem. V tomto případě jsme se rozhodli je naplnit krémem a čokoládovým krémem.

Náplň věnečky Liší se to podle oblasti, ve které se nacházíme. Ačkoli je to obvykle plněné krémem nebo pusinkou, aby měl sladší chuť pokrytou čokoládou, černou nebo bílou.

Ingredientes

Pro choux pečivo:

• 125 ml mléka.
• 125 ml vody
• 100 g másla.
• 150 g mouky.
• 4 vajec.
• Esence vanilky.
• 2 lžíce cukru
• Sůl
• Skořicová tyčinka

Pro polstrování:

• Cukr.
• 2-3 bílky.
• Kakaový prášek.

Preparación

Nejprve musíte udělat tyto profiterolky připravte těsto. K tomu do hrnce přidáme mléko, vodu, špetku soli a cukr. Kromě toho přidáme 1 čajovou lžičku vanilkové esence a skořicovou tyčinku. Je to tak, aby těsto získalo chuť, takže pokud chcete, můžete se bez nich obejít.

Když tato směs trochu zahřeje (nepřijde k varu), odstraníme skořici. Sejmeme z ohně a po kouscích přidáme mouku dokud nezískáte těsto, které se odlepuje od stěn pánve.

Potom hodíme vejce po jednom, dokud nezískáte toto lehké těsto volal choux pečivo. Necháme trochu zahřát a dáme do cukrářského sáčku. Později dáme malé části tohoto těsta na plech spolu s mastným papírem a dáme do trouby, již předehřáté, na 200 ° C asi na 20 minut.

Zatímco jsou v troubě, děláme polstrování. K tomu vybereme 2 až 3 vaječné bílky a namontujeme je. Když se chystají sněžit, rozdělíme se do dvou misek: do jedné přidáme trochu cukru a do druhé kakaový prášek a pak pokračujeme v šlehání, dokud nezískáme homogenní směs.

Nakonec profiterolky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Jakmile je zima, otevřete je nahoře, naplňte ji šlehačkou a čokoládovým krémema nasaďte na ně víko. Doufám, že se vám tento recept bude líbit.

Více informací - Věnečky s citronovým krémem

Více informací o receptu