Krájený chléb ve stylu ciabatta, nadýchaný as křupavou kůrkou

Každý den jíme chléb a pravdou je, že v pekárnách najdeme autentické pochoutky. Tady ve Francii chodíte do pekárny a blázníte, je tu spousta odrůd, které jsou více dobré, kdyby to bylo na mně, vzal bych všechno. A kdo říká, že nemůžeme připravit dobrý chléb tak bohatý jako ten, který si můžeme koupit již vyrobený?

V chladných dnech chcete zapnout troubu, takže jsem se dnes místo pekárny rozhodl připravit bohatý chléb ve stylu ciabatta s křupavou kůrkou a houbovitým interiérem. Dnes si dáme svačinu s domácím chlebem, zatímco sledujeme, jak sníh padá s šálkem horké čokolády, a vy také můžete udělat totéž, protože recept je tak snadný.

Ingredientes

• 250 gramů mouky
• 10 gr čerstvých droždí
• 25 gr plnotučného mléka (teplé)
• 1 lžičková sůl
• 150 g vody

Vypracování

První věc, kterou uděláme, je zředit droždí v teplém mléce. Na druhou stranu přidáme mouku do nádoby spolu se solí, přidáme mléko se zředěným droždí a po troškách přidáváme vodu. Možná nebudete používat veškerou vodu, protože ne všechny mouky absorbují to samé, takže trochu přidáme a promícháme. Pokud vidíme, že je potřeba více, pokračujeme v přidávání a budeme pokračovat, dokud nezískáme lepivé těsto, které zjevně nelze zvládnout.

Těsto necháme hodinu odpočívat přikryté čistým hadříkem (na místě bez proudu). Po této době vyklopíme těsto na pomoučenou plochu, pomúčili jsme si také ruce a dáme těstu podlouhlý tvar stejné délky jako forma, kterou budeme používat. Formu vymastíme máslem a vložíme těsto, které necháme znovu hodinu odpočívat.

Asi dvacet minut před koncem zbytku zapneme troubu na 250 ° C. Když zbytek skončí, snížíme teplotu na 220 ° C a vložíme do ní formu. Pečte asi 25 minut, nakonec jej vyjmeme z trouby a necháme vychladnout z formy.

Bankovky

• Forma, kterou používám, je klasická podlouhlá forma na dort, lépe známá jako forma na švestkové dorty.
• S tímto množstvím vyjde malý bochník (27 cm). Pokud máme větší formu, můžeme zdvojnásobit množství ingrediencí.

Další informace - Snadné briošky na občerstvení ve společnosti

Více informací o receptu