Preñao chorizo ​​a slaninový chléb

Dalo by se říci, že chléb, který vám dnes představuji, je kombinací klasické preñao buchty a boroña, chleba s velkou tradicí v severním Španělsku. Kousek chleba chorizo ​​a slaninová náplň kterou moje teta dělala na slavnostech patronů a za které jsme byli tak vděční, když jsme byli dětmi.

Dnes se někteří z nás pokusí přijít s tímto receptem; vždy obtížný úkol. Nikdy nedostanu těhotný chléb jako ten, který jedl jako dítě, stejně jako můj čočkanež moje matka. Tento recept je však velmi blízký. Doporučuji vám to připravit a dát si kalorickou poctu.

Ingredientes

• 500 g. pevná mouka
• 280 ml. z vody
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 8 g. soli
• 3 g. instantní pekařské droždí
• 3 klobásy
• 300 g. slanina s obilím

Vypracování

V misce smícháme teplou vodu a pekárenské droždí a necháme 10 minut odpočívat.

V jiné misce proséváme mouku a sůl a vytvoříme malou horu otevřením díry uprostřed. Nalijte do něj teplou vodu s droždím, olivovým olejem a vše míchejte naběračkou, dokud nedosáhneme homogenní struktury.

Poté těsto vyjmeme na předem pomoučenou pracovní desku a dokončili jsme hnětení (10-15 minut) rukama, dokud nebude znatelně elastický. Z těsta vytvarujeme kuličku, vložíme ji zpět do misky tak, aby odpočívala alespoň hodinu nebo dokud zdvojnásobí svůj objem. Pokryjeme misku čistým a suchým hadříkem.

Po uplynutí této doby těsto znovu zapracujeme na stůl po dobu deseti minut odstranit vzduch které jste nahromadili.

Pak s moukou váleček rozdrtíme těsto dokud nedosáhneme přibližné tloušťky 1-1.5 cm a uděláme 3 až 6 porcí, podle toho, zda chceme jednotlivé bochníky nebo housky.

Umístíme na každou porci těsta (3), 1 chorizo ​​a 100 g. nakrájenou slaninu a spojit okraje těsta, dávat to tvar chleba nebo buchta. Dáme je na plech vyložený papírem a necháme stát 30 minut aby těsto znovu kynulo.

Představujeme v trouba předehřátá na 210 ° C a pečeme mezi 20-40 minutami. Bude to záviset na velikosti housek a na tom, jak se vám chléb líbí, víceméně opečený.

Bankovky

Dobře nezapečetěte drdol a ten se otevřel, jak vidíte na obrázcích. To, že náplň byla vidět, aniž by ji chtěla, bylo mnohem lákavější.

Více informací -Čočka s vavřínem, připravuje se zpět do školy

Více informací o receptu