Složení:
1 kg divočáka
½ Kg kaštanů
4 Cebolla
1 polévková lžíce octa
3 stroužky česneku
2 bobkové listy
Oregano
1 šálek bílého vína
1 šálek červeného vína
Olivový olej
Sůl a černý pepř
Vypracování:
Položte nakrájeného divočáka na marinování spolu s 2 šálky vína, lžící octa, bobkovým listem, oreganem a kořením. Nechte marinovat alespoň 12 hodin v chladničce.
Kaštany hydratujte v misce s vodou po dobu 2 hodin. Kaštany oloupejte a vložte na 10 až 15 minut do předehřáté trouby.
Odstraňte kousky divočáka z marinády a osušte.
V hrnci pokládejte cibuli s česnekem a olejem. Vložte kusy divočáka a maso ze všech stran utěsněte. Přidejte sůl a pepř, přidejte víno z macerace a vařte na mírném ohni po dobu 90 minut.
Přidejte kaštany a za stálého míchání vařte dalších 30 minut.