Když jsem minulý týden navrhoval připravit bramborovou kaši, přiznal jsem, že doma připravujeme pyré každý týden. Někdy jako jídlo, jiné jako příloha k masu nebo rybám. A tohle bramborová kaše a brokolice s hráškem určitě patří do druhé skupiny.
Že to máme doma sloužil jako vedlejší Neznamená to, že z něj nemůžete udělat startér nebo hlavní chod. Bude stačit, abyste ji rozdrtili a odlehčili trochou vývaru nebo vody, abyste ji mohli jíst lžící. Je to pyré velmi bohaté na příchutě a s velmi zajímavou strukturou.
Vidličkou můžete dát bramborové kaši a brokolici texturu podobnou té, kterou jsem jí dal, nebo víceméně dost podle vašich chutí. Pokud jde o hrášek, je pro mě zajímavější; poskytnout a křupavá struktura k celku, ještě více při vaření al dente. Trúfnete si to vyzkoušet?
Recept
- Extra panenský olivový olej
- ½ bílé cibule, mleté
- 2 velké brambory, oloupané a zacvaknuté
- ½ brokolice
- ½ čajové lžičky kari
- Sůl a pepř
- Vodní nebo zeleninový vývar
- 2 polévkové lžíce mléka
- Olej rozpálíme v nízké pánvi a restujte cibuli dokud to nebude mít barvu.
- Přidejte brokolici a brambory a restujte pár minut.
- Poté dochuťte, přidejte kari a podlejeme zeleninovým vývarem nebo brambory zalévejte (nechte je trochu nad hladinou). Vařte 20 minut nebo dokud brambory nezměknou.
- Pak mírně se zploštíme vidličkou.
- Zatímco, vaříme hrášek 3 minuty ve velkém množství slané vody a jakmile jsou al dente, vyjměte je, vypusťte a přidejte do pyré.
- Podáváme bramborovou kaši a brokolici s hráškem za tepla.