Chystáme se připravit boloňskou omáčku, kterou můžeme použít k doprovázení těstovin, plnění cannelloni, pizzy atd. Tento recept nepředstírá, že by demonstroval, jak autentický bolognese se vyrábí, je dokonce pravděpodobné, že znáte varianty, nejtypičtější použití vína nebo mléka. Dnes sdílím svůj recept, který doma říkají skvělý, zkuste ho připravit a pak mi řekněte, zda jste byli úspěšní. S naší omáčkou doprovázíme pappardely k vejci.
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 40 minut.
Ingredience pro 4 osoby)
- 600 gr těstovin (pappardel)
- 400 g mletého hovězího masa
- 3 malé cibule
- 1 zelený pepř
- Mrkev 2
- 800 g drceného rajčete
- 1 hůlka celeru
- 2 stroužky česneku
- petržel
- mleté chilli, bazalka, bobkový list
- sůl a černý pepř
- 2 lžíce cukru
PŘÍPRAVA
Vařte těstoviny ve velkém množství vroucí osolené vody po dobu sedmi minut, pokud je máte rádi pevné, pokud jim dáváte přednost měkčí mezi 9 a 12 minutami. V ideálním případě budete mít vaření pod kontrolou a vyjmete je, když uvidíte, že jsou podle vašich představ. Když jsou, napneme je a projdeme studenou vodou.
Na druhou stranu nakrájíme cibuli, zelený pepř, petržel a celer. Také nastrouháme mrkev.
Na hluboké pánvi přidejte základnu olivového oleje a česnek, neloupaný a rozdrcený nožem, opečte.
Přidejte cibuli do oleje až do průhlednosti, poté přidejte zelený pepř a celer.
Když je zelenina měkká, odstraňte česnek a přidejte maso. Osolíme a okoreníme podle chuti. Nejlépe mícháme vidličkou, abychom snadno oddělili hrudky nebo kuličky mletého masa, dokud nezačne hnědnout. V tomto okamžiku přidáme do přípravku nasekanou petrželku a nastrouhanou mrkev.
Ještě trochu povařte a nakonec přidejte rozdrcené rajče se dvěma lžícemi cukru, aby se vyrovnala jeho kyselost. Panvici přikryjeme a necháme na minimálním ohni asi 30 minut nebo o něco déle, pokud nespěcháme. Čas od času je vhodné pozadí odstranit, aby se nelepilo. A OMÁČKA JE PŘIPRAVENA !!!!!!
Omáčku můžete podávat přes těstoviny.
Je také velmi dobře posypaný parmazánem. (reggianito)
Další možností je začlenit těstoviny do omáčky a tím je impregnováno a jsou chutnější, ale méně reprezentativní.
JÍST!!!
DĚKUJEME VELMI DĚKUJEME ZA RECEPT, VNÍMÁM, ŽE TO BUDE VELMI CHUTNÉ. - POTŘEBUJEM TUTO OMÁČKU DOBŘE VĚDĚT. - VELMI DĚKUJEM .–
Opravdu jsem to udělal a opravdu se mi líbila směs chutí. Doporučuji!!!!!
Dobrý den, dobrý den, vaše omáčka vypadá velmi bohatě, už jsem hledal tu, která byla vyrobena z přírodního rajčete =), pochybuji jen o tom, že rajče je syrové nebo vařené? Děkuji, pozdravy