Máslové buchty, velmi Bilbao
Neexistuje žádný člověk z Bilbaa, který by neznal potěšení z ochutnávky tohoto typického sladkého města doprovázeného dobrou kávou s mlékem. Je to jedna z těch jednoduchých věcí, které vám chybí, když jste venku kvůli své zvláštnosti; the máslové buchty neexistují za hranicemi Bizkaie.
Máslové buchty věděly, jaký je úspěch, protože se ve městě objevily v XNUMX. století. Jeho tajemství je v kombinaci a něžná švýcarská buchta a hladký a lahodný krém. Dnes se tímto receptem snažíme přiblížit původnímu receptu, který, i když je pracný, není komplikovaný.
Ingredientes
Pro buchty:
- 100 g. cukru
- 100 g. krémové máslo
- 125 ml. mléko při pokojové teplotě
- 12 g. čerstvé droždí
- 3 vejce
- 500-600 g. pevná mouka
- Špetka soli
- 1 žloutek na kartáčování
- Posypeme cukrem
Pro krémový krém:
- 200 g. krémové máslo
- 3 žloutky
- 200 g. cukru
- 100 ml. z vody
Vypracování
Při přípravě housek začneme smícháním másla a cukru ve velké misce.
V jiném kontejneru rozdrobíme droždí a rozpustíme to v malém mléce.
Dále přidáme do mísy rozbitá vejce, droždí a zbytek mléka a integrujeme se.
Nakonec přidáme pevnou mouku. Začneme začleněním 500 g; pouze pokud se ukáže hmota příliš lepkavý Budeme přidávat další kousek po kousku, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Mícháme rukama, ale krátce, hnětení zde není příliš důležité.
Nalijeme těsto do misky posypané moukou a přikryjeme utěrkou. Necháme odpočívat při teplotě místnosti až do zdvojnásobení objemu, 3 až 4 hodiny.
Po této době hněteme, dokud nám nevznikne těsto pevnější a homogennější.
Těsto rozdělíme na 50 g porce. a pleskneme dlaní jednou rukou je otáčet na pomoučeném povrchu. Ve výsledku musíme získat pevné a hladké kuličky (mírně podlouhlé).
Nechali jsme se zvednout 1 hodina. přibližně.
Po té době potřete šlehaným žloutkem a špetku vody a na vrch posypeme cukrem.
Pečeme asi 10-12 minut na 180 ° (v předehřáté troubě), do zlatova.
Nechte to vychladnout na stojanu.
Vypracovat máslový krémZačneme přípravou lehkého sirupu s vodou a cukrem. To by nemělo brát barvu, ale pokud je to nutné konzistence, takže při vložení ukazováčku do směsi, jeho spojení s palcem a následném oddělení se vytvoří nit, která se zlomí, když se prsty od sebe vzdálí.
Tohoto bodu bylo dosaženo, přidáme sirup přes vyšlehané žloutky ve formě šňůry, pokračujte v šlehání, aby se vajíčko nevsadilo.
Necháme směs vychladnout a potom přidáme máslo, bití s pruty dokud nezískáme hustý krém, ve kterém mixér zanechává rýhy.
Otevřeme buchty a naplňte krémem.
Více informací o receptu
Čas na vaření
Celkový čas
Kilokalorie na porci 500
Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.
Gratuluji vám velmi dobře k receptům, vždy jsem vás sledoval prostřednictvím tohoto média. Doufám, že budete i nadále publikovat. Že jsou snadné. Dělat
Recept je velmi dobrý, byly velkolepé.
Jsem rád, že Estibaliz!
Podívejme se, jestli je ti z Mercadony kopírují a exportují je pod značkou «Hacendado» po zbytek národní geografie, protože biskajské máslové buchty jsou velkolepé. V Zuricalday je vyšívají.
Moc se mi líbí recept, ale jen pro jednu osobu nevím, jestli to vyjde hodně.
Rád bych věděl dvě věci:
Kolik housek vyjde s těmito částkami?
A v případě, že mnozí vyjdou ... mohou být zmrazeni?
Děkuji moc
20 housek vyjde
Dobrý den, gratuluji k receptu, právě jsem dělala máslové bochánky a jsou úžasné. Jedl jsem je jen mnoho let, když jedu do Portugalete.
Teď si je můžu udělat doma
Ahoj! Zdůrazněte, že existují pouze v Bizkaii. Bydlím v Tudele a nacházím je v několika provozovnách. Jak jsem z Bilbaa, pochutnal jsem si na mnoha buchtách ze své země a tyhle odtud, nanejvýš nesou jméno. Bleskově se pomačkají a jsou velmi skoupé na máslo. Mimochodem, za 1 EUR za kus se mi zdá přehnané. Děkuji.
u máslových buchet řeknete, že potřebujete špetku soli, ale pak neřeknete, kdy ji přidáte. Právě jsem je udělala a po třech hodinách odpočinku...těsto sotva vykynulo...děsí mě.