Co je slíbeno, je dluh! Včera, když jsme připravovali tmavé pozadí a mluvili jsme o jeho mnoha kulinářských využitích, řekl jsem vám, že dnes s ním připravíme balzamikové šalotky ideální jako příloha s jakýmkoli masem letošní Vánoce. A tady jsou!
Mít tmavé pozadí již připravené, jejich provedení bude hračka. Bude to trvat přibližně 35-40 minut mít je připravené, i když pokud se nechcete na poslední chvíli zavalovat časy, moje rada je udělat je předem. Dělal jsem je hned ráno a v poledne po úpalu byly výborné.
A pokud je uchováte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, můžete je po dvou dnech ochutnat. Jsou perfektní ke svíčkové nebo entrecote, přičemž dvě jsou ideální porcí na osobu, když se podávají jako příloha. Pokud tedy potřebujete udělat více, neváhejte množství přizpůsobit.
Recept
- 10 šalotky
- 50 g. másla
- Špetka soli
- ½ lžičky cukru
- Sprcha balzamikového octa
- 200 ml tmavé pozadí (viz recept)
- Šalotky oloupeme a osmahneme na pánvi na středním/vysokém ohni s máslem, jakmile je bublinkové, a špetkou soli. Asi 10-15 minut lehce zkaramelizovat.
- Poté, přidáme cukr a osmahněte ještě pár minut.
- Dále zalijte kapkou balzamikového octa a tmavým pozadím, které by mělo téměř úplně zakrýt šalotku, a vaříme na středním ohni 20 minut, udržování varu.
- Po 20 minutách bude cibule velmi měkká a omáčka zhoustne.
- Balzamikové šalotky podáváme horké k masu.