Ajoblanco z Almería
Tento recept je typický pro provincii Almeria, jedná se o mandlový a česnekový základ. Chuť je překvapivě hladká a decentní, nezanechává česnekový dech! Důležitý faktor podle příležitosti 😉 V původním receptu je mlékem kravské mléko, ale přidali jsme mandlové mléko, které doma máme.
Na druhou stranu jsme mandle neloupali, a proto vidíme, že naše „Ajoblanco“ je spíše „žlutý česnek“, ale jeho chuť je stejně autentická, ověřujeme to! Milujeme tuto mandlovou a česnekovou pomazánku doprovázející zeleninový nebo kuřecí sendvič na večeři, ach, to je potěšení !!
Ajoblanco z Almería
Autor: Asu a Ana Chamorro
Kuchyně: Španělština
Porce: 15
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 2 stroužky česneku
- 200 g loupaných mandlí
- 100 gr chleba den před mokrem
- 150 ml extra panenského olivového oleje
- 100 ml mléka (použil jsem mandlové mléko)
- 30 ml octa
- sal
Preparación
- Nejprve musíme chléb nasekat a namočit, nejde o to, aby byl úplně namočený, ale o to, aby byl měkký a vlhký.
- Mandle jsme neloupali, zaprvé proto, že neměli hořkou pokožku, a zadruhé proto, že jsem to nepovažoval za nutné. Ale samozřejmě můžete mandle oloupat, ve skutečnosti byste je měli oloupat. Pokud ano, bílý česnek bude bělejší a nebude tak nažloutlý jako já.
- Oloupat mandle je velmi jednoduché, budeme je muset pouze blanšírovat. Za tímto účelem vařte vodu v hrnci a vložte vodu do misky, kde budou mandle s kůží. Budeme muset namočit mandle na 1 minutu, pokud jsou čerstvé mandle, a 2 minuty, pokud jsou to mandle zakoupené v supermarketu. K odstranění kůže budeme muset pouze mandle pod tekoucí vodou ochladit, aby se vaření přerušilo a pokožka byla štípaná. Budeme mít mandle čisté!
- Do mixéru přidejte česnek, mokrý chléb, olej, mléko, ocet a sůl. Směs na několik minut rozšleháme, abychom měli všechno lehce rozdrcené.
- Přidejte mandle a vše znovu rozdrťte, tentokrát musíme mít finální texturu. U bílého česneku Almeria si musíte všimnout textury mandlí, abyste je rozdrtili, ale nepřehánějte to! Během tohoto posledního procesu drcení mandlí rád přidávám šplouchnutí mléka, protože když se ochladí, zahuští nás.
- Po rozdrcení ochutnejte sůl a případně ji upravte. A připraven!