Morro a la gallega je tapas nebo špíz dobře známý v galicijské gastronomii a rozšířený po celé zemi. Můžeme připravit tento recept s maska nebo nos.
V tomto receptu vysvětluji, jak se vaří, ale můžete si koupit nos již uvařený a ušetří vám to čas.
Morro v galicijském stylu
Autor: Montse Morote
Typ receptu: Špízy, tapas
Porce: 4
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 kilogram vepřového čenichu nebo masky (lze ji už uvařit)
- Sladká a kořeněná paprika
- Některé bobkové listy
- Olej
- Pepř
- Sůl
Preparación
- Dobře očistíme nos nebo masku a dáme ji do hrnce pokrytého vodou, solí a několika bobkovými listy, můžeme ho vařit v expresním hrnci 30 - 40 minut nebo v normální kastrolu 1 hodinu a půl nebo méně, klikneme na něj a zkontrolujeme, zda je vařené a jemné. Necháme odtéct a necháme vychladnout.
- Jakmile je nos uvařený, nakrájíme ho na malé kousky víceméně stejné.
- Dáme pánev na oheň dobrým paprskem oleje, až bude horko, přidáme nos a smažíme je, přikryjeme, protože hodně skočí, po pár minutách a přestaneme skákat, přidáme sůl a pepř, budeme míchat každé 2-3 minuty a budeme je mít, dokud nebudou zlaté.
- Jakmile vidíme, že jsou smažené, přidáme sladkou papriku a trochu horké papriky, promícháme a vypneme oheň.
- Ochutnáme, abychom je ochutnali, slané, kořeněné.
- Podáváme to v hliněných nádobách nebo na dřevěných talířích, velmi teplé.
- Na smažení dáme trochu oleje, posypeme paprikou a trochou hrubé soli.
- Můžete jej také doplnit některými vařenými bramborami, dáte je jako základ a je to skvělý obal.
- Doufám, že se ti to líbí!!