Mořské plody cannelloni na houbách coulis, sýru gorgonzola a vlašských ořechech

Pro 4 nebo 6 osob. Čas 1 hodina 30 minut

Složení:

• 12 talířů cannelloni
• 400 g loupaných krevet
• 300 g mořských ryb
• 500 g slávek
• ½ sklenice suchého bílého vína
• 2 tuříny
• Mrkev 2
• 1 velký pórek
• 400 ml těžkého krému
• Několik větviček kopru
• 1 polévková lžíce másla
• Sůl a bílý pepř

U hub coulis:

• 50 g nejrůznějších sušených hub
• 2 kroky
• 1 zanahoria
• 1/2 čajové lžičky mouky
• 1 šálek jemného vývaru
• Trochu tekutého krému (volitelně)
• Olej, sůl a pepř
• 30 gr. Kalifornské ořechy
• 100 g sýra gorgonzola
• 2 lžíce silné smetany

Vypracování

• Chcete-li připravit coulis, namočte houby do velmi horké vody. Vypusťte a rezervujte vodu. Nakrájejte šalotku a mrkev a smažte na trochě oleje. Přidejte scedené houby a poté lžíci mouky, promíchejte a přidejte vodu z hub a vývaru. Po 20 minutách na mírném ohni vše promíchejte a nechejte projít čínským sítem.
• Pro plnění nakrájejte zeleninu na velmi malé kostky, také pomocí zelené části póru. Zeleninu restujte s lžící másla. Nalijte smetanu a nechte ji na mírném ohni asi 15 minut pomalu zhoustnout, dochuťte a na poslední chvíli přidejte nasekaný kopr.
• Smažte ochucené krevety přidáním několika kapek vína, když je obracíte. Otevřete dušené mušle. Rybí maso vařte v troubě dochucené trochou vody a vínem. Nakrájejte ryby, smíchejte je se zeleninou a vytvořte cannelloni s dříve vařenými talíři. Servírujte cannelloni na základně coulis. Zakryjte sýrem smíchaným s vlašskými ořechy, špetkou mléčné smetany a chvíli zapečte, aby se zahřál, a sýr se trochu rozpustil.

Hodnocení výživy

• Energie: 1145.186 kcal.
• Proteiny: 63.160 g
• Sacharidy: 83.031 g
• Nasycené tuky: 33.252 g
• Mononenasycené tuky: 14.866 XNUMX g
• Polynenasycený tuk: 6.979 XNUMX g
• Cholesterol: 428.073 mg
• Sodík: 1465.710 mg
• Vlákno: 7.135 g

Více informací o receptu

Čas na přípravu 30 minut

Čas na vaření 1 hora

Celkový čas 1 hodina a 30 minut

Kilokalorie na porci 235