Líbí se vám galician empanada? Pokud jste si žádnou doma ještě nikdy nepřipravovali, je načase ztratit z ní strach! Těsto na tuto empanadu je snadné vyrobit. Vyžaduje to hnětení a respektování doby kynutí, ale nic, co byste nezvládli, i když v tomto typu přípravy nemáte praxi.
Výsledek stojí za to. Těsto je velmi křupavé a se skvělou chutí. A co se týče náplně... Jednoduchá hovězí maso a cibuli, hodně cibule, stačí, aby to uvnitř vypadalo hodně šťavnatě. Troufnete si na jeho přípravu? Ujišťuji vás, že to bude mít úspěch.
Jakmile prolomíte ledy, jsem si jistý, že tento recept použijete vícekrát a budete improvizovat různé náplně. Je to skvělý spojenec, když máte doma hosty a chcete připravit neformální oběd nebo večeři pro mnoho lidí. Zkus to!
Recept
- 600 g. pevná mouka
- 10 g. čerstvé droždí
- 300 g. z vody
- 10 g. soli
- 40 g oleje ze sofrita
- 80 g. oleje
- 2-3 nakrájené cibule
- 2 italské zelené papriky
- 600 g. nakrájené hovězí maso (jehla)
- 2 vařená vejce
- Sůl a pepř
- V misce mouku smícháme s droždí čerstvé nastrouhané Přidejte vodu a sůl a ručně míchejte, dokud se ingredience nesjednotí.
- Poté těsto položíme na čistý povrch a hněteme pár minut. Necháme 8 minut odpočívat a další dvě znovu hněteme. Takže, dokud nezískáte tenké a elastické těsto.
- Jakmile toho dosáhnete, misku lehce vymažte tukem, vložte těsto a přikryjte mírně navlhčenou utěrkou. Necháme odpočinout na místě bez průvanu až do světlého těsta a zdvojnásobí jeho objem. V létě může stačit hodina; zatímco v zimě budete možná potřebovat dva.
- Zatímco, připravíme náplň. Chcete-li to provést, zahřejte olej v hrnci a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte papriky a smažte ještě několik minut, dokud nezměknou.
- Přidáme maso, vydatně okořeníme a pár minut povaříme. Vaření se dokončí později v troubě.
- Po odeberte 40 g omáčky. oleje abyste je přidali do těsta, jakmile vykyne. Hněťte, dokud nebude těsto integrované, a poté rozdělte těsto na dvě části, přičemž jednu z částí si odložte do mísy přikryté vlhkou utěrkou.
- Pak protahujeme se válečkem Na pomoučněném povrchu dáme první část těsta tak, aby byla velmi tenká a měla potřebnou plochu, aby zakryla plech, který budeme mít vyložený pečicím papírem.
- Těsto položte na plech a ořízněte přebytečné okraje.
- Druhou část protáhneme později z těsta stejným způsobem a rezervujte.
- Náplň překlopíme lehce vykapané (přebytečné tekutiny nevyhazujte) na těsto, které leží na plechu. Dobře rozdělíme na povrch, necháme asi dva centimetry na každé straně, abychom mohli později těsto uzavřít. Na náplň potřeme nakrájenými vařenými vejci.
- Poté, položte druhou část těsta o náplni. Mírně přitlačíme, aby se okraje slepily a přebytečné těsto okrájíme.
- Okraje uštípneme a zatočíme k utěsnění empanády a do středu horního víka uděláme dírku, aby mohla v troubě dýchat.
- Ozdobte zbylými kousky z těsta empanada, slepíme je trochou vody a nalijeme do nedávno vytvořeného otvoru část rezervované omáčky.
- vezmeme troubu předehřívejte vzduchem na 190 °C po dobu 30 minut nebo dokud těsto není křupavé a zlaté. Vyjmeme ho a položíme na stojan a necháme temperovat.
- Užili jsme si galicijskou empanadu s telecí náplní a teplou cibulkou.