Fazole se škeblemi, asturský recept

Zdá se neuvěřitelné, že se dvěma přísadami lze dosáhnout tak velkolepého pokrmu. The Fabes s škeble Jsou klasikou asturské kuchyně a nezbytností v knize receptů všech milovníků lžíčních pokrmů.

Ideální není šetřit při nákupu surovin, aby se to podařilo. Nehet fazole s označením původu a některé dobré škeble zaručují úspěch tohoto vydatného jídla španělské gastronomie. Toto je moje verze, která nemusí být nejlepší, ale pokud vám zaručím, stojí za to ji vyzkoušet. Můžete je také vařit s žebrem jinou možnost!

Ingredientes

• 400 g. z pohádek
• 400 g. škeble
• 2 Cebolla
• 4 stroužky česneku
• 1/2 zeleného pepře
• Extra panenský olivový olej
• 1 bobkový list
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 3 prameny šafránu
• 1 polévková lžíce mouky
• 1 kajenský pepř
• 1/2 sklenky bílého vína
• Sůl

Vypracování

Noc předtím musíme dát namočené fazole ve studené vodě.

Následujícího dne jsme dali fazole do velkého a širokého kastrolu a podlejeme studenou vodou. Vařte na vysokém ohni, dokud nepřijdou k varu. Takže sbíráme a snižujeme teplotu.

Přidejte do kastrolu 2 oloupané stroužky česneku, cibuli nakrájenou na polovinu, bobkový list a zelený pepř. Vařte 2-3 hodiny na mírném ohni, občas je promíchejte, ale bez použití lžíce, abyste lámali fazole. Během těchto prvních dvou hodin vaření je zajímavé fazole „vyděsit“ přibližně každou půl hodinu, a to tak, že k přerušení vaření přidáte půl sklenice studené vody; Tímto způsobem se vyhneme tomu, aby byly fazole oloupané a miska vypadala estetičtěji. První „zděšení“ použijeme půl hodiny po zahájení vaření, abychom rozpustili šafrán a papriku ve vodě, která dodá našim fazolím barvu.

Po dvou hodinách vaření můžeme začít připravte škeble. K tomu na pánvi restujeme cibuli a nadrobno nakrájený stroužek česneku. Když je cibule měkká, přidejte lžíci mouky a kajenský pepř a pokračujte v vaření, aby se mouka trochu opékala. Nakonec přidáme půl sklenice bílého vína a šplouchnutí vody a necháme směs zredukovat a zhoustnout a několik minut vaříme na středně vysokém ohni.

Škeble dobře umyjeme a přidáme do pánve. Kryjeme a nechali jsme je otevřít.

Po otevření je přidáme k fazolím, které by nyní měly být jemné. Nechte vařit dalších 5 minut při teplotě pomalý oheň kombinovat příchutě a podávat horké.

Bankovky

• Nepoužíval jsem sůl, protože škeble spolu s jinými kořením již dodaly fazolím dostatečnou chuť. Pokud by to bylo nutné, solný bod by byl opraven po přidání škeblí.

Více informací - Bílé fazole s žebrem, levný a výživný recept

Více informací o receptu