Máte co slavit? Dort San Marco při takových příležitostech se skvěle hodí jako dezert. Tuto klasiku španělského pečiva má rád snad každý a je poměrně jednoduchá na přípravu. Kromě mixéru a svítilny nebo elektrického hořáku k tomu nebudete potřebovat mnoho nástrojů nebo zásob.
Základ tohoto dortu je jednoduchý piškotový dort Genovese, že budeme plnit šlehačkou a kakaovou šlehačkou. I když asi nejcharakterističtějším poznávacím znamením tohoto dortu je jeho opékaný žloutek obal, Lahodné! Mám rád tuto vrstvu velmi silnou, ale pro chuť!
Co se týče zdobení, je velmi běžné tento dort dozdobit pražené plátky mandlí a smetana. V tuto chvíli můžete být mnohem originálnější než já, pokud na to máte nápady. Troufnete si na jeho přípravu? Je to ideální návrh, jak ztratit strach z tohoto typu přípravků.
Recept (na formu 15 cm.)
- 3 vejce L.
- 108 g. cukru
- 125 g. mouka
- 2,5 lžíce rozpuštěného másla
- 100 g. cukru
- 100 g. z vody
- Splash citronové šťávy
- 1 lžička brandy
- 500 g. šlehačka
- 130 g. cukru
- 1,5 lžíce kakaového prášku
- 130 g cukru
- 40 g vody
- Splash citronové šťávy
- ½ lžičky vanilkové esence
- 3 žloutky
- 5,5 g kukuřičného škrobu
- cukr na toast
- 100 g filetovaných mandlí na ozdobu
- Připravíme dort. K tomu si rozehřejeme troubu na 180 °C, vyjímatelnou formu o průměru 15 centimetrů vymažeme tukem a vysypeme moukou.
- Vejce vyšleháme s cukrem a sůl, dokud nezbělají a nezvětší objem. Asi 8 minut.
- Přidejte prosátou mouku a promíchejte s obalovými pohyby pomocí špachtle. Nakonec přidejte máslo a znovu promíchejte, aby se spojilo.
- Nalijeme těsto do formy a pečeme 30 minut nebo dokud není dort hotový. Poté vyjmeme z trouby, necháme 10 minut odpočinout na mřížce a do vychladnutí rozbalíme.
- Jednou zima dort nakrájíme na tři vrstvy lyrou nebo zubatým nožem
- Zatímco dort chladne připravíme sirup V hrnci přiveďte k varu všechny ingredience: vodu, cukr, citronovou šťávu a brandy. Jakmile se cukr rozpustí, stáhneme z plotny, dáme do mísy a necháme vychladnout.
- Také využíváme výhod ušleháme smetanu s cukrem náplně. Hotové těsto rozdělíme do dvou misek (v jedné o trochu více než v druhé) a do menší přidáme kakao a promícháme. Obě těsta uložte do lednice.
- Konečně připravíme si žloutkový obal přípitek. K tomu dejte vodu, cukr, citronovou šťávu a vanilkovou esenci do hrnce a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte pět minut. Po dokončení stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
- Pak v misce Žloutky vyšleháme s kukuřičným škrobem. K této směsi přidáme předchozí (sirup na opečené žloutky) a promícháme. Procedíme přes cedník a vzniklou směs za častého míchání vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí.
- Je čas sestavit dort! První vrstvu piškotu protřeme sirupem a zalijeme kakaovým krémem, vrstvu dobře uhladíme. Přikryjeme druhou vrstvou piškotů, namočíme do sirupu a naplníme do tří čtvrtin šlehačkou.
- Přikryjeme třetí vrstvou piškotů a okraje uhlaďte špachtlí. Později, pokud je opékaný žloutkový obal již teplý nebo studený, přidáme na povrch. Pokud není, necháme dort do té chvíle v lednici.
- Jednou položil vrstvu opečeného žloutku a uhlazené, posypeme cukrem a opékáme foukačkou nebo hořákem.
- Zbývají nám už jen poslední úpravy. Zakryjeme okraje s trochou odložené šlehačky a obložíme je laminovanými mandlemi, které necháme opéct na pánvi.
- Nakonec ozdobte zbylým krémem a dejte alespoň na dvě tři hodiny do lednice.
- Užili jsme si koláč san marcos, když jsme ho vytáhli z lednice o 10 minut dříve.