Jsem milovník dušeného masa, zejména dušeného masa, které kombinuje brambory a ryby. Připravuji je kdykoli během roku. Východní štikozubec s bramborem a pórek Je to jeden z nejjednodušších a ten, který nejčastěji začleňuji do týdenního menu. Zvu vás k vyzkoušení!
Díky jednoduchému seznamu přísad a vhodnému přípravku je tento guláš dobrou alternativou pro každodenní použití. Stejně jako všechna dušená jídla vyžaduje čas, ale není příliš náročný. Základem je příprava dobré praženice tohoto gulášu a neměli bychom s tím spěchat. Poté je vaše práce téměř hotová.
Tento guláš jsem připravil se štikozubcem, konkrétně s zmrazené bedra štikozubce. Můžete samozřejmě použít čerstvý štikozubec nebo ho nahradit jakoukoli jinou rybou. S treskou to funguje velmi dobře a dokonce s lososem. Bez ohledu na to, který z nich si vyberete, musíte to vyzkoušet!
Recept
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 střední cibule, nasekané
- 1 zelená paprika, nasekaná
- ½ červené papriky, nasekané
- 4 póry, mleté
- 6 filé štikozubce, nakrájené na kousky
- Sůl
- Pepř
- Mouka
- 3 brambory, nakrájené na kousky
- 2 lžíce rajčatové omáčky
- ⅔ lžička sladké papriky
- Rybí vývar (nebo voda)
- Olivový olej rozpálíme v hrnci a sázejte cibuli, papriky a pórek po dobu 15 minut na středním ohni. Bez spěchu, čím více cibule a póru zkaramelizuje, tím více chuti bude mít guláš.
- Zatímco kořeně štikozubce obecného a my je moukou.
- Jakmile je omáčka hotová, vyjmeme zeleninu z jedné strany kastrolu a přidejte bedra štikozubce. Vařte několik minut na středně vysokém ohni, dokud z obou stran nezískají zlatohnědou barvu.
- Po přidáme brambory, smažená rajčata a paprika, vše okořeňte a promíchejte.
- Podlejeme rybí vývarem, přikryjeme a necháme vařit 15-20 minut nebo dokud brambory nezměknou, aniž by se dotkly hrnce.
- Pak odhalíme, přemístíme kastrol a necháme dušené maso vařit další dvě nebo tři minuty při středně vysoké teplotě.
- Podáváme štikozubce, brambory a pórek dušené za tepla.