Šneci ve vývaru, typický Cádizův recept

Dnes jsem chtěl připravit typický letní recept, který je vyroben tradičně v provincii Cádiz. Jedná se o recept, který slouží jako předkrm nebo jako tapa, takže na andaluských tapasových trasách je to velmi běžné.

Tento šnečí recept je poněkud pracné, protože hlemýždi musí být velmi dobře umytí, aby se uvolnil sliz, i když to je klíč, stejně jako jeho lahodný vývar. Ujišťuji vás, že to stojí za to.

Ingredientes

• 2 kilogramy hlemýžďů.
• 1 celá cibule.
• 1 hlava česneku
• 1 pytel šnečího koření (černý pepř, kmín, kmín, chilli).
• Sůl
• Voda

Preparación

Abychom mohli připravit tento šnečí recept, musíme nejdříve nechat šneky celý den nalačno. Tímto způsobem zajistíme jejich očištění. Den po jejich převzetí budeme muset dobře je umyj. Za tímto účelem je vložíme do umyvadla a vylijeme vodu spolu s hrstkami soli a za míchání uvolníme sliz. Dále myjeme a zahodíme vodu a několikrát provedeme stejný proces, dokud neuvidíme, že již neuvolňují hodně slizu.

Poté je přemístíme do velkého hrnce a podlejeme vodou a dáme měkký oheň takže s horkem vody začaly vycházet z pláště. Jakmile vidíme, že jsou všichni venku, zapálili jsme oheň na maximum, čímž jsme je přiměli zemřít venku. Tento proces musí být proveden takto, jinak riskujeme, že všichni zůstanou uvnitř a my je nebudeme moci jíst.

Když se několik minut vaří, přidáme síťku naplněnou šnečím kořením. Tuto síť můžete najít v jakémkoli levném suveriru, jinak to můžete udělat s kouskem gázy nebo čistým hadříkem. Kromě toho začleníme česnek a cibuli. Během vaření je normální, že uvolňují více sliz takže ji odstraníme lžící nebo štěrbinovou lžící.

Nakonec odejdeme vařte asi 30 minut více a tyto lahodné šneky ve vývaru budou připraveny. Budou podávány v hlubokém talíři jako oběd nebo v kastrolu nebo misce nebo kávovém skle jako víko. Doufám, že se vám bude líbit.

Více informací - Hlemýžď ​​kastrol

Více informací o receptu