Crostinis de tomates, queso y albahaca

Aunque todavía el tiempo está un poco fresco, la luz del sol ya nos hace sentir en plena primavera y apetece comer con muchos colores. Por eso se me ha ocurrido preparar hoy, unas tostadas o crostinis de tomate, queso y albahaca. Básicamente es pan tostado con variedad de ingredientes a elección que se colocan por encima. Dicen que surgieron hace muchos años para no tener que lavar la vajilla, digamos que no hay como continuar con las buenas tradiciones. Excelente y sencilla opción para un aperitivo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan redondo
• 12 lonchas de queso brie
• 1 bolsita de tomates deshidratados
• 1 cucharada de ajo picado
• aceitunas negras
• 20 hojitas de albahaca

Preparación:

Pondremos con anticipación los tomates en aceite de oliva, la noche anterior si fuera posible. También podríamos apurar el proceso colocando la preparación de tomates y aceite con un poco de agua en un cazo y los dejamos sobre el fuego hasta que estén tiernos.

Cuando hayan hidratado por el método que elijas, le agregamos el ajo picado y sal y dejamos sobre el fuego unos 4 minutos.

Por otro lado pincelamos las rebanadas de pan con aceite de oliva y las colocamos a tostar de ambos lados en la rejilla del horno.  Mientras picamos los tomates con unas doce hojitas de albahaca .Cortamos las aceitunas en láminas finas y el queso en lonchas de 1 cm de espesor.

Solo nos falta armar el crostini. Para eso sobre la tostada acomodamos primero una buena porción de tomates, tres lonchitas de queso y algunas  láminas de aceitunas. LLevamos unos minutitos al horno que todavía estará caliente hasta que se ablande el queso, pero que no se derrita.

Sacamos y adornamos con dos hojitas de albahaca. Sí, ya está listo nuestro aperitivo!, super sencillo no? Podemos tener preparado al pie del horno un vermouth con hielo y limón !!!!!