Croquetas de pringá, receta de aprovechamiento

Las croquetas es un alimento de aprovechamiento y muy versátil, ya que se pueden realizar de champiñones, de pollo, de ternera, de verduras, etc. Es por ello, que hoy os presentamos unas croquetas típicas de Andalucía, unas ricas croquetas de pringá del puchero.

Esto resulta ser una exquisita tapa o entrante en cualquier bar andaluz, acompañado de unas buenas cervecitas frías y un plato de pescaito frito variado.

Ingredientes

• Pringá del puchero.
• 1/4 cebolla.
• Harina.
• Caldo del puchero.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

En primer lugar tendremos que recuperar la pringá del puchero sobrante. Ésta la pondremos en un bol, y la machacaremos.

Posteriormente, picaremos la cebolla y la freiremos en la sartén. Cuando esté algo doradita, le agregaremos la harina y la cocinaremos, para que se vaya su sabor. Luego, agregaremos la pringá del puchero y removeremos bien. Por último, incorporamos caldo del puchero o leche para realizar una masa homogénea que se despegue de la sartén.

Esta masa la dejaremos reposar tapándola con papel de film hasta que se enfríe. Una vez fría, empezaremos a realizar las típicas croquetas, pasandolas por harina, huevo y pan rallado, para luego freírlas en abundante aceite.

Más información – Pringá, segundo plato típico después del puchero andaluz

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