Croquetas de panga con bechamel

Las croquetas son un alimento que les encantan a los niños, y a los no tan niños también. La masa de esta receta puede ser variada, de pescado, de carne, de setas, de embutidos, etc.. es decir, es una masa que admite multitud de variantes, por lo que lo hace una receta muy sencilla y rápida de hacer.

Esta vez, la masa las he realizado con un poco de pescado y bechamel, que me sobraron de la receta de ayer, la lasaña de panga con bacon y york. Tan sólo tenéis que tener un poco de imaginación e iniciativa para realizar recetas nuevas con restos de otras.

Ingredientes

• 1 lomo de panga.
• Bechamel.
• Aceite de oliva.
• Huevo batido.
• Harina.
• Pan rallado.
• Sal.
• Perejil.

Preparación

En primer lugar, picaremos el pescado. Yo he utilizado panga, ya que es mucho más económico, pero también podéis utilizar cualquier pescado que os guste.

Éste lo saltearemos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Además, le añadiremos una pizca de sal, y lo reservaremos.

A la vez, haremos una bechamel espesa. Para ello, pondremos en una cazuela un buen chorreón de aceite de oliva, al cual, cuando esté caliente, le añadiremos 2 cucharadas soperas de harina. Removeremos con una varilla, y le añadiremos poco a poco leche, hasta conseguir una mezcla homogénea, espesa y sin grumos.

A continuación, a ésta le añadiremos el pescado que habíamos realizado antes, y removeremos enérgicamente para que el pescado se integre bien y la mezcla sea homogénea.

Luego, esta mezcla la pondremos en un recipiente previamente engrasado. Lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera para que coja consistencia.

Cuando esté totalmente fría, realizaremos las croquetas, ayudándonos de dos cucharas de café. Por último, las empanaremos y las freiremos en abundante aceite de oliva.

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